Пикантан лосос из руже - рецепт
Ружичасти лосос је један од најчешћих вредних комерцијалних салмонида. Ову дивну рибу можете кухати на различите начине, али су лосос и лигњи лосос посебно укусни. Кухарске маринаде је интересантна ствар, има простора за вашу кулинарску машту. Најважније је разумјети општи принцип: у процесу мазања главни производ мијења свој укус, арому и дјеломично структуру под утицајем активних средстава за маринирање.
Начин кувања ружичастог лососа у кући је једноставан. Гут рибе, уклоните шкрге и очистите ваге, опрати и ставити у контејнер са маринадом најмање 1 дан, а боље за 2. (глава је и даље боље уклонити). Избор маринадних састојака, фокусирајући се на карактеристичну ружичасту боју ружичастог лососовог меса, тако да можемо учинити без црног бибера - замијенити га врућим црвеним бибером.
Нећемо користити црни лук - даје киселим производима карактеристичан оштри и не превише угодан укус. Боље је додати бели лук на маринаду.
Рецепт за ружичасти лосос мариниран у природном сирћету с лимуном и вином
Састојци:
- розе лосос - рибе тежине око 1-1,5 кг;
- природни воћни сир (на пример, лагано вино) - 30 мл;
- бели или розе вермут - 50-100 мл;
- лимун - 1 ком.
- бели лук - 2-3 комада;
- врућа црвена бибер;
- семе кума, комарца, коријандера, аниса (мало);
- карнација - 2-3 социјалног поријекла;
- свјежа зелена различита (першун, босиљак, копер, цилантро, рузмарин);
- јагодице брда и барбера;
- зелени чај лист - 1 тсп;
- шећер - 1-2 тсп;
- сол - 1-1.5 Арт. кашике.
Кување
Најбоље је сипати у емајлираном контејнеру без недостатака или стакла.
Олуштени труп ружичастог лососа (пожељно без главе) сече на неколико комада. Ако млевите рибу и кисели комади без гребена, можете смањити количину соли и смањити вријеме маринирања до 1-2 сата.
Чесен и биљке су пресјечени ножем превише фино. Додајте суве зачине и сух чај. Смрзавити змај и берберице (макерат осушене бобице).
Мик сирће с вермутом и растворити со и шећер. Срезали смо лимете, уклонили кости. Сви састојци су помешани и прелијете ове маринаде косу ружичастог лососа у контејнер. Премешајте и покријте. Ставите у фрижидер (али не у замрзивач). У процесу маринирања мешати неколико пута.
Пре сервирања можете сипати ружичасти лосос са неадекватним биљним уљем, потресати с лимуновим соком и уредити вијест о свежој зеленици. Пастрмка може бити маринирана на исти начин. Маринирани ружичасти лосос је одличан за израду вруће сендвиче .
Можете пити ружичасти лосос са црним луком у маслиновом уљу. Предрезати лук у прстење и лагано маринирати лимуновим соком и маслиновим уљем 10-20 минута. Чебуле најбоље је изабрати црвену, белу салату или празилу. Можете да слузите водку, гин, вермут, лака вина, Схаосин рижево вино, саке, мирин, воћна вина и маринирани ружичасти лосос. домаће пиво .