Млечна пиљевина у саламури
Рецепти за сољење краставаца скуше у сланој води доста. Нудимо вам најчешће. Риба кува на овај начин је умерено слана и има одличан укус и арому.
Класични инстант сољени скуша резанци код куће
Састојци:
- смрзнута труп скуша - 2 комада;
- пречишћена вода - 1 л;
- морска со - 3 тбсп. кашике;
- шећер - 1 тбсп. кашика;
- Аллспице грах - 3 ком .;
- 1-2 листа лова;
Кување
Одмрзавање трупова скупље на доњој полици фрижидера. Затим исећи дуж стомака, извадити унутрашњост, ослободити се главе, плавуше и репа, срезати црни филм унутар стомака и темељито испрати. Сада срезајте рибу у ситне резове и ставите у тегле или пластичну посуду.
Вода се загреје до врела, додати шећер, со, слатке паприке аллспице и лијевом листу. Укопати на две или три минуте и охладити на собну температуру. Напуните припремљену рибу у посуду или посуду са засићеним сланим раствором и оставите на собној температури четири сата. Онда уклонимо посуђе са рибом у фрижидеру и инкубирамо још шест сати.
Након времена скуша спремна за употребу.
Слана скуша у зачињеним маринадним резанцима
Састојци:
- смрзнута труп кукуруза - 1 ком.
- лук средње величине - 1 ком.
- бели лук - 1 каранфилић;
- сол - 1/2 тсп;
- шећер - 1/3 тсп;
- сирће - 1 тбсп. кашика;
- биљно уље - 1 тбсп. кашика;
- зачини за рибу - 1/3 тсп;
- паприка - 1/4 тсп;
- аллспице грах - 5 комада;
- ловорни листови - 2 ком.
Кување
Смрзнути скуша стављамо на доњу полицу фрижидера и пустимо да се мало одмрзне. Риба би требало да остане мало чврста, али добро је да сечете. Скините труп из главе и унутрашњости, уклоните црни филм унутар абдомена и 
добро оперите водом.
Затим сечемо на резове, отприлике један и пол до два центиметра дебљине и савијемо их у одговарајући контејнер. Додајте шећер, со, сирће, биљно уље, бибер и земља слатки грашак, зачини за рибу, ловорне листове, стисните бели лук преко преса и баците лук нарезан у прстење. Добро мијешајте рибу, ставите у пространу посуду за стакло, покријте поклопцем и одредите у фрижидеру.
Дванаест сати касније сланог скуша резанци су спремни, али укус постаје много ароматичнији и богатији након двадесет и четири сата ливања.