Чим долази сезона бугарског бибера, уз јефтину цену, сви бринемо да га припремимо, користећи разне рецепте. Али без обзира како можемо очувати бибер за зиму, то је најомиљеније у сосу од парадајза.
Састојци:
Припрема
Пажљиво испрати и ослободити сву унутра свежим бугарским бибером. Сваки припремљени биљни производ се пререзује на 3-4 уздужне делове.
Стерилизирајте сваку опрану воду преко пара и додатно завртајте капе у овој води.
Сипајте сточни сирћ у припремљени сок од парадајза, затим сунцокретово уље, додајте кухињску сол, фино гранулатни шећер и темељито исмешајте све састојке. Поставили смо сос на уграђену плочу и чим се дају знаци врућине, стављамо бели лук на танке делове овде, а онда стављамо у бибер. Када се све мало охлади, а бибер се населио, узимамо подножје врућег бибера, одсечемо крај и сипамо га у сосу. Дајте неколико минута да заварите, а затим извадимо бибер и избацимо га. После тога пробајте папарица још 8 минута и уклоните је из ватре, дистрибуирајте је у стакленим тегљама, а затим их завртите претходно припремљеним поклопцима док се не заустави. За поузданост, све ћемо обући све до јутра.
Састојци:
Припрема
Сипајте купус са грубо нарибаним шаргарепом у дубокој посуди, попрскајте целу површину соли и мешајте, док га притискате рукама. Припремљена (ољуштена од унутрашњих семена и непотребних педикела) бибер врло густо испуњен свјежим, сецканим поврћем.
Сипајте сок у посуду и ставите га на горионик пећи. Када се врео, пажљиво додајте сирће и рафинисано сунцокретово уље, додајте шећер и додајте со за контраст. Кафу сосите у трајању од око 7-8 минута, а затим га сипајте у још један велики прслук, у коме су напуњене паприке унапред постављене.
Кување поврћа за барем најмање пола сата, једва пламен ватре пламен. У контејнерима са литром пржених пећница стављамо паприке пуњене поврћем, а остатак се допуњава парадајз сосом. Такође, са печеним поклопцима, херметички затворимо лименке и обуку пуњене паприке у сосу од парадајза у трајању од 14-15 сати.
Састојци:
Припрема
Цијели, али опрали паприку све до печења у врућем уљу. Даље, у овој тигању додајте уље и нежно пржите прилично велике коцкице лука. У кувајућој води разблажите добру (тамно црвену) тестенину и залијете све у тањир. У једнаким размерама додајте шећер и кухињску сол и савирам сосом на средњу топлину 18-20 минута.
Пржене паприке стављамо у опечене крпене тегле, допуњујемо до сокове од парадајз-лука врату и ставите контејнере за стерилизацију у воду на пећи. Након 15 минута стерилизације затворимо посуде за зиму.