Чим долази сезона бугарског бибера, уз јефтину цену, сви бринемо да га припремимо, користећи разне рецепте. Али без обзира како можемо очувати бибер за зиму, то је најомиљеније у сосу од парадајза.

Маринирани бугарски бибер у парадајз сосу за зиму

Састојци:

  • Бугарски бибер - 3,5 кг;
  • врућа паприка - 1 ком.
  • бели лук - 3 каранфилића;
  • парадајз сок - 850 мл;
  • столарски сир - 120 мл; -
  • гранулирани шећер - 100 г;
  • груба со 1 тбсп. кашика;
  • Сунцокретово уље - 120 мл.

Припрема

Пажљиво испрати и ослободити сву унутра свежим бугарским бибером. Сваки припремљени биљни производ се пререзује на 3-4 уздужне делове.

Стерилизирајте сваку опрану воду преко пара и додатно завртајте капе у овој води.

Сипајте сточни сирћ у припремљени сок од парадајза, затим сунцокретово уље, додајте кухињску сол, фино гранулатни шећер и темељито исмешајте све састојке. Поставили смо сос на уграђену плочу и чим се дају знаци врућине, стављамо бели лук на танке делове овде, а онда стављамо у бибер. Када се све мало охлади, а бибер се населио, узимамо подножје врућег бибера, одсечемо крај и сипамо га у сосу. Дајте неколико минута да заварите, а затим извадимо бибер и избацимо га. После тога пробајте папарица још 8 минута и уклоните је из ватре, дистрибуирајте је у стакленим тегљама, а затим их завртите претходно припремљеним поклопцима док се не заустави. За поузданост, све ћемо обући све до јутра.

Пуњена паприка, маринирана за зиму у парадајз сосу

Састојци:

  • Бугарски бибер (црвени) - 4 кг;
  • бели купус - 2,3 кг;
  • шаргарепа - 3 комада;
  • кување соли - 3 тбсп. кашике (1,5 за сос, 1,5 за купус);
  • сирће - 170 мл;
  • гранулирани шећер - 180 г;
  • сунцокретово уље - 1,5 тбсп;
  • парадајз сок - 2.2 л.

Припрема

Сипајте купус са грубо нарибаним шаргарепом у дубокој посуди, попрскајте целу површину соли и мешајте, док га притискате рукама. Припремљена (ољуштена од унутрашњих семена и непотребних педикела) бибер врло густо испуњен свјежим, сецканим поврћем.

Сипајте сок у посуду и ставите га на горионик пећи. Када се врео, пажљиво додајте сирће и рафинисано сунцокретово уље, додајте шећер и додајте со за контраст. Кафу сосите у трајању од око 7-8 минута, а затим га сипајте у још један велики прслук, у коме су напуњене паприке унапред постављене.

Кување поврћа за барем најмање пола сата, једва пламен ватре пламен. У контејнерима са литром пржених пећница стављамо паприке пуњене поврћем, а остатак се допуњава парадајз сосом. Такође, са печеним поклопцима, херметички затворимо лименке и обуку пуњене паприке у сосу од парадајза у трајању од 14-15 сати.

Пеппер печен у сосу од парадајза за зиму

Састојци:

  • бибер (различите боје) - 3 кг;
  • парадајз паста - 4 тбсп. кашике;
  • шећер, со - 1 тбсп. кашика;
  • вода - 1.8 л;
  • црни лук - 4 комада;
  • сунцокретово уље - 180 мл.

Припрема

Цијели, али опрали паприку све до печења у врућем уљу. Даље, у овој тигању додајте уље и нежно пржите прилично велике коцкице лука. У кувајућој води разблажите добру (тамно црвену) тестенину и залијете све у тањир. У једнаким размерама додајте шећер и кухињску сол и савирам сосом на средњу топлину 18-20 минута.

Пржене паприке стављамо у опечене крпене тегле, допуњујемо до сокове од парадајз-лука врату и ставите контејнере за стерилизацију у воду на пећи. Након 15 минута стерилизације затворимо посуде за зиму.