Пекинг Дуцк - Најбољи Рецепти за кување пилића
Пекинг Дуцк је јело кинеске кухиње које је освојило популарност потрошача у многим деловима света. Главна тајна успеха је невероватна оштра, остварена применом посебне технологије, запањујућег хармоничног укуса и нестандардног тока.
Пекинг Дуцк - класични рецепт
Класична пекинска патка није једноставан рецепт, јер захтева испуњење тренутака који нису увек доступни за перформансе код куће. Али, ако и даље одлучите да искористите шансу и кувајте деликатесно код куће, онда дефинитивно морате знати за њих:
- Да би се добила карактеристична коријена, кожа пре обраде лешине одваја се од пулпе дувањем. У ресторанима се поступак врши помоћу компресора или посебне пумпе.
- Затим, труп се суспендује и прелије са литром воде која је кључала за испружену кожу.
- У следећој фази, птица је маринирана корак по корак, трљајући га шеријем или пиринчаним сирћетом, затим са со, медом и осуши за један дан.
- Да бисте извршили следећи корак, потребна вам је пећ на дрва, у којој ће труп бити печен и створити аутентичан укус.
- Пекиншка патка сервирана је у специјалним палачинкама, посеченим на комаде, од којих свака мора да садржи кожу.
- Неопходан је додатак патка сос Пеацоцк Хоисин, свежи краставци и зелени лук.
Пекинг Дуцк Маринаде - Реципе
Тачно маринада за патку Пекинг стил вам омогућава да добијете деликат што је ближе класичној варијацији. Чак и ако нисте у стању да пружите неопходне техничке услове, можете уживати у неупоредивом укусу кинеске кухиње тако што ћете попунити поступак маринирања корак по корак. Количина се израчунава за труп тежак 2,5-3,5 кг.
Састојци:
- шериј или пиринач сирће - 50 мл;
- мед - 150 г;
- сусамово уље - 20 г;
- соја сос - 100 мл;
- ђумбир и бибер - 1 тбсп. кашика;
- соли
Кување
- Птица је протрала са шеријем, а после 15 минута са солом, остављена је 12 сати.
- У следећој фази, труп се замрзава пола меда и осуши на решетку још 12 сати.
- Преостале компоненте се мешају и смеша се премазује једом пола сата пре краја печења пекиншке патке.
Палачинке из Пекинга
Константно додавање, које нужно прати кинеску јарбелу, представља палачинке пекиншке патке, чија је рецепта описана у наставку. У њима су завијени ружичасти резанци перади, зачињени са сосом Хоисин и додајући свеже краставце и зелени лук. Тзв. "Мандаринске палачинке" се пече у сувом тепиху без паљења без уља.
Састојци:
- брашно - 300 г;
- врела вода - 1 шоље;
- веверице - 2 комада;
- сусамово уље - 20 мл;
Кување
- Брашно припремљено куханом водом, помешано са осталим компонентама и гњежимо.
- Подијелите грудвицу у 14 порција, направите колаче од њих, уље их са једне стране, затворите у паровима и увијте.
- Пеците палачинке у руж.
Пекиншка патка у рукаву
Пекинска патка у пећници са правим приступом може изненадити чак и оне који су навикли да уживају у посуди из ресторана који су припремили кинески кувари. Пошто сте водили рачуна о присуству састојака, покушајте да направите посуду истовремено меканом, нежном и корејском. Да бисте применили рецепт за ово, можете у рукаву, провести укупно 2 дана.
Састојци:
- патка трупа - 1 ком.
- сухи шери или пиринач сирће - 50 мл;
- мед - 150 г;
- сусамово уље - 20 г;
- соја сос - 100 мл;
- ђумбир и бибер - 1 тбсп. кашика;
- соли
Кување
- Припремљена птица се утрља вином, сољем и после 12 сати са медом.
- После још 12 сати, труп је стављен у рукав и печен на 200 степени у трајању од 1,5 сата.
- Пекиншка патка је уклоњена са рукава на решетку, замазана мешавином преосталих компоненти маринаде и наставља да кува још сат времена.
Пекинг Дуцк Бреаст
Затим ћете научити како кувати Пекингску патку, не користећи целу труп, већ искључиво груди, као основу. На тај начин ће бити могуће смањити вријеме маринирања и топлотног третмана меса до 3 сата, и као резултат, можете се бринути о свим аспектима који нису инфериорнији од оригинала. Ова опција уклања потребу да се заустави с резањем готовог трупца.
Састојци:
- Груди - 1,5 кг;
- пиринач сирће - 40 мл;
- мед - 100 г;
- сусамово уље - 15 г;
- соја сос - 70 мл;
- ђумбир и бибер - 1 тсп;
- соли
Кување
- Груди маринирају у солу са сирћетом за 1 сат.
- Остали производи су помешани, замрзнути месом и печени на мрежи 30 минута испод фолије.
- Птица је опет пресвучена зачињену смешом и печена док се не кува без фолије.
Пекинска патка са поморанџама
Пекиншка патка код куће може се кувати поморандама. Ова варијација кинеске кухиње се разликује од аутентичне и прилагођена за независне перформансе у домаћем окружењу. Специјална зест и свежина пружају сок од зрна и цитруса, који обогаћују палету укуса. За регистрацију посластица за 6 особа трајаће 2 дана.
Састојци:
- труп трулеж - 2 кг;
- сок од поморанџе - 200 мл;
- мед - 100 г;
- Коњак - 40 мл;
- соја сос - 70 мл;
- ђумбир и бибер - ½ тбсп. кашике;
- наранџаста коре.
Кување
- Труп је окусен ракијом, сољен сољем и остављен 12 сати.
- Птица је прожета мешавином меда са ломом, задржава се још 6-8 сати, након чега је постављена у фолију и печена у грејној рерни од 1-1,5 сати.
- Укусите смешу са мешавином сока с масом ђумбир и соја сосом, ставите је на роштиљ и браон
- За око сат времена, Пекингова патка ће бити спремна.
Пекинска патка са јабукама
Пекинска патка, рецепт који је наведен испод, одушевљаваће љубитеље печења патке са јабукама. Пуњење јабука за пуњење дати ће жељену киселост месу и попунити га невероватним укусом. Кинески укус ће дати зачине кориштене у дизајну традиционалних јела. Креирање 6 порција трајаће дан.
Састојци:
- труп трулеж - 2 кг;
- Антоновка - 2-3 комада;
- шери - 50 мл;
- мед - 50 г;
- шери - 40 мл;
- соја сос - 70 мл;
- ђумбир, мешавина цимета и бибера - ½ тбсп. кашике;
- соли
Кување
- Салата је припремила труп, руб на шери и оставила преко ноћи.
- Доведите птицу до пола кувања у двоструком котлу, држећи сат времена.
- Попуњен са јабукама, утрљава се са мешаним другим компонентама.
- Печите на решетку у пећници до злата.
Пекинг Дуцк Мултицоокер
Пекинска патка, брзи рецепт који ћете научити даље, није онај коме су многи покушали у кинеском ресторану, али карактеристике окуса су вам сигурне. У том случају, користите патке или груди, јер специфичност уређаја не дозвољава цјелокупан труп. Четворогодишњак ће бити спреман за 10 сати.
Састојци:
- ноге или груди - 1,5 кг;
- пиринач сирће - 40 мл;
- мед - 30 г;
- уље - 40 мл;
- соја сос - 50 мл;
- ђумбир, мешавина бибера - ½ тбсп. кашике;
- соли
Кување
- Кување пекиншких патака почињу са пикантним месом. Сипајте комадиће са сирћетом и со, инкубирамо 7 сати.
- Печена патка у бутеру на "Хот", додајте мало воде и преостале зачине и кувајте за "Каљење" 1,5 сата.
- Влага се испарава на "печењу" и урезаним косима.