Пате за зиму
Још једна оригинална припрема за зиму у вашем арсеналу може бити паштета. Тако је, омиљена јетра, месо или паштета печурака се могу увући стерилне тегле и уживајте у њој све јесен и зима, без осуђивања на накнадне невоље уз његову припрему.
Јетра пате за зиму
Састојци:
- пилетина јетра - 2 кг;
- маслац - 300 г;
- бели лук - 5 каранфилића;
- бели лук - 5 комада;
- листови тимијан (осушени) - 2 1/2 тсп;
- мушкатни орах (земља) - 2 1/2 тсп.
Припрема
У тањиру се стопи жлица маслаца и пренесе јој сјебани бели лук до меке. Додајте сувим мајчином, сецканим бијелим луком и мушкатним орашчићем до лука, а затим наставите кување док лукови лука не постану златни.
Док се лук кува, идемо преко јетре. Очистимо пилетину јетру из филма и живимо, а затим га пржимо у путеру све до потпуног кувања, не заборављајући на сол и бибер. Ставите јетру у зачињену посуду у посуду блендера са преосталим маслацем и туком док не глатко.
Ако се паштета претвори - додајте мало више уља или воде. Сада остаје разградити пасту у стерилним литарским тегљацима, затворити поклопце и ставити у стерилизацију у водено купатило 3 сата. Сада можете покривати лименке са поклопцима и укусна јећерна паштета је спремна за зиму.
По аналогији, паштета за месо је такође припремљена за зиму. Као основа за такву паштету, боље је узети свињетину, а за килограм меса додати 3 чилапа белог лука, 2 лука, 1 шаргарепа, со, бибер и мало мајчине душице. Ми исецавамо месни шећер са поврћем све до гладијума, додајући око трећине чаше креме, а затим их оставимо у лименкама и стерилизирамо, као и паштета јетре .
Гљива за зиму
Састојци:
- печурке - 1 кг;
- корење - 300 г;
- каранфилић од чесна - 4-5 комада;
- биљно уље - 100 мл;
- бели лук - 2 комада;
- сирће.
Припрема
Бели лук са шаргарепом фино исецкан и пассе у врелом уљу док се не кува. Додајте у бели лук од брашна, а након још пола минута нарезане печурке. Кување све заједно глатко док се вишак влаге из печурака не испарава, након чега се маса треба зачинити, пити у мешалицу са преосталим биљним уљем и проширити се на стерилне тегле, а на сваку жлицу залити сирће. Полувремене тегле са паштром од гљива за зиму стерилишу око сат времена у воденом купатилу, након чега се могу увући.