Московска лепиња
Постоје храна која имају укус као дјетињство. То је тачно за њих и упућује на пикник из Москве. Слатка, ароматична, посута са шећером на врху. Мумији долазе из детињства. Сада нећете наћи такве људе на продају, па ћемо причати о томе како се у то вријеме испечати и испећи пециво у Москви код куће.
Како направити мршавину?
Састојци:
- брашно - 2 кг;
- квасац - 100 г;
- млеко - 1 литар;
- шећер - 1 шоља;
- маргарин - 200 г;
- јаја - 2 комада;
- сол - пинцх;
- павлака - 1 шоља;
- сунцокретово уље - 3 тбсп. кашике.
Кување
Чаша млијека се загреје до топлог стања, додаје јој се предграђени квасац и 2 тбсп. кашике шећера. Сви се мешајте и оставите на топлом месту око пола сата. Када дође квасац, сипајте смешу у посуду у којој ћемо мијешати тесто. У ту сврху је погодна и кантица за емајл, јер ће бити пуно теста. Додајте преостало млеко, такође га треба загрејати. И уопште, пожељно је да се сви састојци теста квасца уклоне из фрижидера како би се мало загрејали. Топло тесто ће се боље уклапати.
Сада додајте чашу шећера, 2 јајета, соли и добро мешајте. Ми растопимо маргарином и оставимо да се мало охлади, додамо у смешу. Затим прелијте павлаку и поново мешајте. Сада полако уносите прешло брашно, док наставите да гнетите тесто. Процес гњевања ће вас одвести најмање 40 минута. Отприлике 20 минута након почетка мешања, додајте једну жлицу уља, наставите да гнетите, на крају додајте још једну жлицу уља. После тога ставите тесто на топло место - да приступите. Кад се појавио по први пут, морате га притиснути и поново ставити.
Завршено тесто раздвајамо у кугле, одаберите величину себе, што је већа лопта, већа ће ваша пецива бити. Спустите га у подолговато формирање, подмазујте уље и потресите шећером. Преклопите тесто за тесто са дугачке стране. Повежите ивице ролне и притегните их. Држећи оштету ивицу, исечемо дуж ваљка, али не у потпуности. Затим, развијамо свој производ, имамо лепину у облику срца.
Стављамо предмете на листу за печење, подмазујемо и дамо још 15 минута да стојимо. Печемо у пећници на температури од 180 степени у трајању од 25-30 минута.
Московска лепиња према ГОСТ-у
Као што смо раније рекли, бунс из Москве су преживјели од времена СССР-а. Затим је постојао један јединствени државни стандард којим су припремљене ове пецива. Ово је управо рецепт који вам дамо.
Састојци:
- високо квалитетно брашно - 500 г (225 г по шаржи, 275 г по тесту);
- пресовани квасац - 20 г;
- соли - 5 г;
- шећер - 110 г;
- несољени путер - 70 г;
- кравље млеко са садржајем масти од 3,2% - 150 г;
- вода - 48 г (вода помешана са млеком - на тесто - 108 г, на тесто - 90 г);
- пилећа јаја - 2 ком. (у тесту - 5 г, за премаз - 25 г);
- Ванилин - 1,25 г.
Кување
Према ГОСТ-у, припрема производа се врши методом заваривања и безопарности. Састојци су наведени у листи производа за производњу кастара.
Увођење свих компоненти у исто време карактеристично је за неповређени начин. У овом случају, пожељно је активирати квасац у малом количину топлог млека са додатим шећером. Препоручена почетна температура теста ферментације 29-31 степени и време ферментације - 120-210 минута. Са употребом предактивације квасца, време се смањује на 120-150 минута. Метода за припрему московске лепиње у облику срца описана је у претходном рецепту. Али поред тога, ГОСТ обезбеђује и друге облике. Да бисте то урадили, можете направити не 1, већ 2 или чак 3 зареза на увијеном снопу. Дакле, приликом полагања на листу за печење добијате 2 или 3 латице. Пре печења, пецива су замазана јајима и посејана шећером.
Московска лепиња - рецепт за производјац хлеба
Вероватно највећа потешкоћа у припреми пецива је гнетење теста. Процес је дугачак, потребно је време и напор. Одлично је ако постоји могућност да припремите тесто за московске пециво у производјаца хлеба, то ће учинити скоро читав посао за вас.
Састојци:
- брашно - 500 г;
- вода - 70 г;
- млеко - 120 г;
- маслац - 100 г;
- шећер - 200 г (150 г у тесто и 50 г за прах);
- квасац - 3 тсп;
- јаја - 2 ком. (1,5 јаја у тесту и 0,5 јаја за подмазивање);
- Ванилин - 1,5 г
Кување
Све компоненте стављамо у контејнер машине за хлеб и поставимо режим "Доугх", време кувања за сваку хлебну машину је другачије. На крају припреме извадимо тесто, треба да се испостави прилично еластичан, али у исто време је и ваздушно. Формирали бунс на један од начина описаних у претходним рецептима. Масноћемо масноће јајима, посипати шећером, ставити на подмазан лонац за печење и оставити још 25 минута. Пеци у пећници 20 минута на температури од око 200 степени. Када производи почну да постану црвени, то значи да су спремни.