Маринара сос је светао представник италијанске кухиње. Користи се као основа за припрему многих других сосова, а такође их надопуњује и тестенине, пице и друга национална јела.
Припремите сос од свежих или конзервисаних у сока од парадајза уз додатак лука и италијанског биља. Затим ћемо описати како направити маринара свежег парадајза према класичном рецепту, а такође нуде могућност припреме соса за зиму од печених парадајза.
Састојци:
Припрема
За припрему класичне верзије маринара соса, изаберите само зрели парадајз. Потребно их је неколико секунди засипати у врели води, након чега их сипамо леденом водом и очистимо их од коже. Парадижник са миксером док не добијете парадајз пире. Чланци од чесна очишћени су, фино исечени ножем и смеђени у тавану или сауте пан у маслиновом уљу до меког. Затим додајте припремљену парадајзу у контејнер, а након кључања додамо и италијанске биљке. Међу њима морају бити босиљак и оригано, а по жељи и рузмарин. Трава се може узети свеже и осушене. Такође додамо першун, цилантро и копер по жељи и по укусу. Све свеже зеленило треба срезати што је могуће мањи с ножем или исецканим у блендер.
Додамо црвено суво вино у сос, додамо гранулирани шећер, црвену и црну млету паприку и кувамо пре него што добијемо текстуру павлаке. На крају туговања сипамо лимунов сок и додамо сољу маринеру по укусу.
Састојци:
Припрема
Маринара сос у овом случају, припремамо се за зиму печених парадајза. Да бисте то урадили, испрати парадајз под текућом водом, а затим потопити у кључну воду неколико секунди. Након тога добијамо парадајз из вреле воде и одмах их оставимо на хладно. Сада парадајз се лако лупи, исечи на делове и ставља на плочицу за печење. Изравнавали смо ољуштене и сецкане лукове велике зубе, сецкане лупине лупине, додајте маслиново уље, вино, фино сесирено босиљак и сперме тимијана. Компоненте комбинирамо заједно и стављамо их на просјечан ниво пећнице загрејане на 220 степени. Сат сат касније, печене компоненте соса преносе се у погодан контејнер, лагано се охлади и пробије кроз блендер. Након тога, масе млевимо кроз сито, одвајамо камење и тврде нечистоће, зачињемо га по укусу сољу и шећером, додамо бибер, мешамо и загрејамо на пећи све док се сви кристали не растворе. После овога померимо сос од маринара у поллитерарним теглама, покривамо поклопцем и поставимо за стерилизацију у кључој води двадесет минута. Остаје само затварање поклопаца и чување бланка на друге празнине.
Ако желите, уместо стерилизације, можете сложити сос у контејнере и замрзнути у замрзивачу.