Тестенина са пилетином и печуркама је јело које се може припремити на више десетина различитих начина. Паста се може послужити са сосом од гљива или сосом, печеним или чак пуњеним великим шкољкама.
Тестенине са печуркама и пилетином у креми
Овај рецепт је варијација класичне говедине строганофф, у којој је говедина замењена пилетином, а гљиве су такође додане у јело. Пилећи и печурке ће постати основа кремастог сосја, на који ћемо покрити куване јаја резанци .
Састојци:
- пилећи филе - 380 г;
- шампињони - 210 г;
- резанци јаја - 155 г;
- пилећа јуха - 365 мл;
- павлака - 55 г;
- бели лук - 4 каранфилића;
- скроб - 1 тсп;
- маслац - 35 г
Кување
- Док су резанци јаја у врелом стању, брзо припремите подлогу за сојило пржењем сесекљаног белог лука и сипајући га мјешавином брода и скроба.
- Чим се сос густи, додајте му масу и смањите топлоту. Додајте киселу крему у сос.
- Одвојено спржите најсавременије исецкане пилетине и печурке.
- Чим птица дође до спремности, а све влажне влажне гљиве ће испарити, преношење састојака на базу сојине.
- Пилетина и печурке су спремни за тестенину, остаје да га комбинују куваним резанцима и могу се послужити.
Пилетина и печурке
Састојци:
- тестенине - 310 г;
- Прасак - 1 ком.
- шампињони - 230 г;
- бели лук - 2 каранфилића;
- пилеће месо - 320 г;
- маслац - 45 г;
- брашно - 35 г;
- млеко - 740 мл;
- нарибан сир - 190 г;
- бреадцрумбс - 35 г
Кување
- Припремите тестенине . Док год кувају до ал-денте, уживајте у сосу.
- Припрема пассекровке пире са печуркама. Када је зазхарка црвенка, а вишак влаге испарава, ставите здробљеног каранфилића и мало уља на њега.
- Испразните базу сос са брашном, а након мешања прекријте млеком.
- Једном кад се сос одзива, у њега ставите сир, сачекајте док се не топи.
- Помешајте сос од сира са тестенином и ставите у облику, поспите посуђе са крушком и оставите тестенину пилетином и печуркама у пећници да пеците пола сата на 200 степени.
Макарони-шкољке пуњене пилетином и печуркама
Састојци:
- "Сеасхеллс" - 20 комада;
- бели лук - 2 каранфилића;
- пилећи филе - 490 г;
- шампињони - 130 г;
- сир рицотта - 345 г;
- нарибани тврди сир - 85 г;
- јаја - 2 комада;
- Бекамел сос - 470 мл.
Кување
- Ставите шкољке у гужве док не будете спремни.
- Оборите млевени пилећи филе, пржите је са луком и најсмељенијим печуркама.
- Помешајте пилетину са рицотта, додајте јаја заједно са шљунком соли.
- Напуните полу куване шкољке пуњењем и поставите их у калуп.
- Сипати посуду са сосом од бецхамела и потресати сира, а затим оставити да пече на 180 степени пола сата.