Слана сланина
Нудимо једноставне и брзе начине салијања сала, према којима можете припремити одличну, невероватно укусну снацку, која чак и они који нису обожаватељи овог производа у чистој форми неће бити у могућности да се одупру.
Рецепт за саљење сланине и белог лука у теглу
Састојци:
Израчун за једну три литарску теглу:
- масти - 2 кг;
- не-јодизована со - 210 г;
- пречишћена вода - 1 л;
- бели лук - 1,5-2 глава;
- црни бибер грашак - 1 шака;
- ловорни листови - 4-5 комада;
- слатка паприка - по укусу;
- земља црвена бибер - по укусу;
- мљевени црни бибер - по укусу.
Кување
Прво припремите киселину. Да бисте то урадили, налијте мало воде у посуду, додајте со, мешајте док се потпуно не раствори, загрејте смешу и заварите. Док се вода хлади, маст смо пресезавали у подолговате дијелове такве величине да се добро уклапају у врат тегле. Сада очистимо бели лук, исећи га на половине или четвртине и с њима стављајте сланину сланине, чинећи дубоке сечеве ножем и убацивањем припремљених комада зубних зуба у њих.
Малу маст стављамо у чисту, суву три литарску теглу, наизменично са црним биберима и ловоровим листовима и налијемо већ хладено сланину. Након што се предформа остаје на собној температури три дана, уклоните је на доњу полицу фрижидера. Након седмице, маст ће већ бити у потпуности припремљен, али ако је потребно, може се држати у сланој води до три недеље. Дан прије предвиђене употребе, уклоните комаде из сланог раствора, осушите их, просирите масно смешом црвене и црне паприке и слатке паприке, обмотајте пергамент, фолију или траг папир и ставите у замрзивач .
Брзо суво саљење масти код куће у конзерви
Састојци:
Израчун за једну три литарску теглу:
- масти - 2 кг;
- не-јодизована со - 1 кг;
- аллспице грашак - 0,5 шака;
- бели лук - 8-10 зуба;
- црни бибер грашак - 1 шака;
- Лаурел листови - 8-10 ком.
Кување
Оперите свеже масти, пажљиво осушите, поставите га на пешкир и оставите да се осуши на собној температури два сата. Затим га пресечите на комаде погодне за пуњење посуде од три литре.
У посуду мијешајте црни бибер и свињски грашак, двије стотине грама соли, сломљене ловорових лишћа и зубе од белог лука, олучене и пресечене на пола. На дну сувог и чистог контејнера сипамо половину припремљене смеше, а затим стављамо комади сланине, која на сваком слоју великоносече. Врх спавати са преосталом зачињеном смешом, затворите чврсто поклопцем и ставите посуду са стране на собној температури на тамном месту и оставите га двадесет четири сата, окрећући га неколико пута дневно. Затим стављамо посуду масти у фрижидер и пустимо га да слане још три дана. Након што је време завршено, опратићемо свињско месо, добро га осушити и покушати. По жељи, просирите производ мјешавином црвене паприке, црног бибера и паприке. За складиштење обавезно стављамо масти и стављамо у фрижидер.
Укусно брзо сортирање масти у врућој соли
Састојци:
Израчун за једну три литарску теглу:
- масти - 2 кг;
- сол не јодира - око 220-250 г;
- Аллспице грах - 10 ком .;
- бели лук - 10 зуба;
- црни бибер - 20-30;
- ловоров лист - 4-5 ком.
- лук на љусци - 1 шака;
- мљевени црни бибер;
- земља црвена бибер;
- земља слатка паприка.
Кување
Да би се припремила раствора, загрејте воду до цурења, додајте со и мешајте док се потпуно не раствори. Ако су пропорције исправно испуњене, онда ће сиров кромпир у овој соли плутати 
површину. Ако и даље потоне, додајте мало више соли и мешајте док се не добије жељена концентрација сланог раствора. Онда бацимо грашак црног и мирисног бибера, лишћа лаврила ољуштеног лука и луковице. Маст, исечени у комаде, уроњени у зачињену киселину и кувајте умереној врућини петнаестак минута након кључања.
Затим искључите пећ и оставите масноће у сланици дванаест сати. После тога уклонимо комадиће из сланог раствора, осушимо их, трљајте њом мјешавином црвеног, црног бибера и паприке, ставите их на листу фолије или пергамента, ставите на њих чесне каранфилиће, обмотите их чврсто и ставите их у фрижидер за још један дан.