Квас на ражи сребро без квасца
Најкориснији и невероватно укусни квас се добија без учешћа квасца на ржу. И како направити такво пиће код куће од ражевог брашна и хљеба, ћемо вам рећи доле у нашим рецептима.
Квас од ражевог брашна на квасцу без квасца - рецепт
Састојци:
За квасац:
- ражано брашно - 255 г;
- гранулирани шећер - 25 г;
- розине - 15 комада;
- филтрирана вода;
За квасс:
- ражано брашно - 255 г;
- гранулирани шећер - 115 г;
- грожђице - 15 ком.
- филтрирана вода - 5 литара.
Кување
На почетку припремите кисело брашно. Да бисте то урадили, мијешајте га шећером и додајте воду како бисте текстуру смесе направили као у павлаци. Додајте грожђице на гајбу и оставите је топло неколико дана пре него што купите киселину.
Када је квасац спреман, можете наставити директно на припрему кваса. Да бисте то урадили, прво врели око четири и по литра воде, а преосталом водом разблажите смешу шећера и ражевог брашна. Затим, у малим порцијама, помешајте смешу са кључањем воде и добро мешајте. Покривајте контејнер са празним поклопцем, а на врху ћебе или ручника и оставите четири до пет сати. Током овог времена садржај треба да се охлади на собну температуру. После тога додамо стартер, мешамо, покривамо поново поклопцем и ручником и поставимо у топлоту седам сати. Флаширан квас и ставите у фрижидер. Након хлађења, пиће је спремно за пиће. Густа, преостала из припреме кваса, може се користити за накнадну припрему пића. Држите га у фрижидеру, а пре употребе "храните" малу количину ражног брашна, шећера и воде и дозволите вријеме за "опоравак" у врућини.
Домаћи квас од рженог хлеба без квасца
Састојци:
За квасац:
- црни хлеб са корњама - 2 комада;
- гранулирани шећер - 10 г;
- кувана топла вода - 460 мл;
За квасс:
- ражано брашно - 250 г;
- гранулирани шећер - 120 г или по укусу;
- ражњачи крушке - 2 велика шака;
- филтрирана вода на собној температури;
- грожђице.
Кување
У почетку, за припрему домаћег кваса који припрема киселу храну. Да бисте то учинили, резани црни бездрозхевого хлеба на мале коцке и послати на печење у пећници. Комади хљеба не смеју бити осушени само, већ и благо окоснути. Боја и интензитет укуса готовог пића зависе од тога колико су боје крутона богате. Заспали смо хладне руде цроутоне у тегли, напунили их топлом водом кувану воду, додали шећерну шећер, стресали и оставили у топлој под пешкир два дана. Готово кисело биће требало да буде мудро са оштрим киселим мирисом и укусом.
Додајте добијену кашу раженог хлеба у три литре тегле, додајте два прса ружних крекера, педесет грама гранулираног шећера и додајте воду у теглу на вјешалицама. Покријте посуду са ручком са ручком или тканином и посуђите је топло два дана. Сада спојимо течну компоненту у други контејнер, 
додати шећер по укус, мијешати, сипати у пластичне бочице, у које свако од њих бацамо пар врхунаца. Окрећемо поклопце и допустимо да се пиће загреје све док не добије контејнере за густину. То би значило да је пиће отпустило довољно угљен-диоксида и постало само-карбонизовано. Ми уређујемо квасс на ражњацима без квасца у фрижидеру за хлађење, након чега можете пробати пиће.
Густина раженог хлеба остатка у посуди може се користити за производњу следећег дела пића, користећи га као стартера.