Квас из јечма - рецепт
Квасс у Русији се сматрало не само хладним напитком који савршено угушава жеђ, већ и изједначава са лековима. Вредност кваса се манифестовала у богатству витамина, јер се у време Поста сматрало да је то главни извор здравља и снаге. Како кувати прави квас од јечма код куће, детаљније ћемо описати у наставку.
Рецепција јечма Квасс
Пошто већина рецепата модерног кваса садржи квасац у свом саставу, апсолутно се не препоручује да их користите. Разлог за то су пуринске базе са којима је квасац богат. Ове основе доприносе отапању соли у телу. Да бисте заштитили своје здравље, припремите природни квас користећи само два састојка. Каква врста? Прочитајте доле.
Састојци:
- овас - 0,5 л конзерви;
- шећер
Кување
Овсени су добро опрани и стављени у теглу, запремине од 3 литре. Ако пијете прву инфузију, онда је препоручљиво да заварите воду, али обично се сипају прво пице, јер једва има класичан "закупљен" укус. Уз воду, додајте 4-5 кашика шећера и све добро мешајте. Ставимо контејнер са овсом на хладно место и оставимо 3-4 дана. Након истека времена излијемо стару инфузију и попуњавамо зеолит зрну свежом (кувана и охлађена) водом са истом количином шећера. После 3-5 дана може се пробати пиће. Размислите, што дуже буде, онда је оштри укус, тако да љубитељи истински енергичног пића могу поновити поступак и поновно попитати зрну слатком водом и шећером.
Ако не посматрате термални режим током сазревања пића, течност може постати врло вискозна. У том случају, не брините, само исцедите воду и замените је свежом.
Домаћи јечам квасс је погодан не само да угаси вашу жеђ на врели дан, већ и као основу за класичну окросхка .
Рж квасс из јечма
Састојци:
- ражано брашно - 1/2 кг;
- јечам малт (здробљен, пиво) - 250 г;
- вода - 400 мл + 4,5 л;
- шећер - 200 г;
- суви квасац - 1 тсп.
Кување
Из брашна, слада и 400 мл воде гнетите тесто. Пецемо из таквог теста у пећници у 2 фазе: први - на 70 степени 1 сат, а други - 45 минута на 175 степени. Хлеб исјечите на коцке и пеците на 180 степени у трајању од 30 минута.
Напуните 300 грама шаргарепа са водом додавањем квасца и шећера и оставите на хладном месту на дан, након чега се пиће може хладити и сипати.