Јастог газде са орасима
Кужа је популарна шумска пољопривреда у вртларима, расте углавном у подручјима са умереном климом. Јагоде од космичара су изузетно укусне и здраве, одличне су у свежој форми, израђене су у вину, кувани желе, зачинено воће, мармелада, џем.
Посебно укусни и рафинирани џемови од каранфила са орасима. За његову припрему су погодни незнатно јагоде космоса од било које сорте и ољуштени зрни зрна нормалне зрелости.
Јам с семеном и орасима
Састојци:
- бобице грожђа - 1 кг;
- гранулирани шећер домаће производње - 1-1,5 кг;
- зрна ораха - око 100-150 г;
- вода - око 300 мл.
Кување:
Ми темељито оперемо бобице, уклонимо репне и стабљике маказама, пробијемо сваку јагодицу зубним зубом. Неки уклањају семе из бобица, али се верује да је боље то не ради из три разлога:
- у семену космичастих јагода такође садрже хранљиве материје;
- ова техника је прилично напорна;
- плодови ће бити деформисани.
Кувамо шећерну сируп из кључања воде са шећером у засебној маси, у њему можете кувати 10-20 листова трешње и црне рибизле, што ће сирупу дати посебне нијансе боје, додатни укус и ароматичне тонове.
Ставите припремљене бобице у посуду за емајл и сипајте шећерни сируп. Ставимо посуду на малу ватру и доведемо до врела, пажљиво уклањамо пену, ако је потребно. Након кључања, загријавајте џем 5 минута и искључите топлоту. Покријте посуду и оставите да се охлади.
Нутс нису превише фино сјецкане ножем (међутим, можете и не исецати нуклеоле, само уклоните преграде и пробијете на 4 дјелова) и лагано калцинисати у сувом тепиху на ниској врућини, мешајући се са дрвеном лопатицом.
Ставите припремљене лајсне у џемпер, ставите на мало ватру, поново доведите до вреле воде и заврите 
још 5 минута. Неки понављају циклус. Јам се добија с целим плодовима, не само укусним, већ и лепим.
Ставите џем у стерилизиране стаклене тегле. Пуне тегле се могу завојити лименим крпама стерилисаним у врелу воду, окренути и покрити (пустите их тако цоол) или ставити пластичне тегле на тегле. Потребно је складиштити жетвени џем у лименкама у просторији са ниском температуром (застакљена тријем, балкон).
Џем од царапа са орасима послужен је чајем, можете је користити и за припрему слатког пецива и слаткиша.