Виномер-шећер, који се такође назива хидрометер, је мерни уређај неопходан за све пиваре и винарије. Уређај одређује специфичну тежину и количину шећера у течности, чиме се омогућава прилагођавање рецепта за пиће током процеса производње. Како користити метар вина - у овом чланку.
Дизајн уређаја
Уређај има облик запечаћене стаклене цијеви, од којих је један крај уски, а други широк. Широки део има натоварено и увећано дно. Често се испоручује са високим и танким граничним цилиндром, у који се течност која се мјери мора попунити.
Хидрометар омогућава:
- Измерите специфичну тежину течности.
- Спровести тачне калкулације, вештачки повећава проценат алкохола.
- Измерите количину природног шећера присутног у напитку.
- Утврдити потенцијални проценат алкохола приликом промене концентрације шећера и квасца.
- Оцените курс ферментације.
- Утврђивање процента конверзије алкохола током ферментације, одређивање очитавања "пре" и "након".
- Одредите тренутак када се ферментација заврши.
Како користити мерач шећера?
Упутства о правилном коришћењу винарског сецера:
- Напуните стерилизовану мерну посуду са узорком корда или вина и ставите је на равну и чврсту површину.
- Пажљиво спустите инструмент у мерни цилиндар, благо окрените га.
- Скините руку и сачекајте да хидрометар престане да се креће и заустави, а да не додирне зидове стакла.
- Прочитајте на дну менискуса.
Искусни винари препоручују мерење два пута да би добили прецизнији резултат.
Како се користи капиларни ветар?
Овај уређај вам омогућава да са високом прецизношћу одредите јачину алкохолног напитка.
Упутства за употребу:
- Попити пиће са левком уређаја тако да је пола пуна.
- Без окретања, сачекајте да из танке стране излије око 7-10 капи.
- Сада окрените винарију и ставите је на равну површину са левком доле.
- Погледајте како се мјерена течност полако спушта кроз капиларе и зауставља на било којој ознаци, која ће одредити његову снагу.
Сада је јасно како се користи домаћи метар вина. Веома је важно посматрати температурне услове, тј. Температура мерене течности мора одговарати температури у којој је мерач вина калибрисан.