Тешко је замислити руску кухињу без оштрих и спаљених хрена. Овакав агресиван укус се даје том корену поврћа садржаном у њему у великим количинама етеричних уља, тако да зачини с хреном имају имовину врло брзо "издисати". А ако не знате како правилно складиштити корен рена за зиму, мало је вероватно да ћете моћи направити запаљиву ноту у хладним данима. Сазнајте о основној мудрости овог процеса из нашег чланка.
За чување великог усева хреном је најсмртоносније користити подрум. Прошло је детаљно испитивање о предмету пропадања и оштећења ризома се стављају у кутију и сипају с песком, обраћајући пажњу на чињеницу да суседно воће није у контакту једни са другима. Доњи слој песка треба да буде најмање 7-10 цм висок, а врх мора бити најмање 5 цм. Након тога, кутија се шаље у подрум са температуром од 0 до +5 степени и влажношћу не мање од 90%. Ако је подрум сув, онда се песак периодично навлажи. Ако у имању нема подрума, онда се у фрижидеру може спремити мала количина хрена. Да би се то урадило, појединачне корале су упаковане у јаке пластичне кесе или филм за храну и стављене у кутију за поврће.
Ружа се односи на она "срећна" поврће, чији квалитет окуса након смрзавања не само да не излази, већ чак постаје и светлији. За складиштење у замрзивач Ризоми морају бити очишћени и подељени на делове, од којих ће сваки бити похрањен појединачно.
Преостало након зачепљења кувања вишак ситног и нарибаног рена може се послати и на дуготрајно складиштење у замрзивачу, распоређене преко ситних врећа. Ако не остане простор, онда се усрани грудњак може сушити у пећници, а затим се користи као зачина за први курс.