Како сипати печурке?
Постоји много начина сјећења гљива за зиму. Они могу бити да се осуши , замрзавање, маринат или физиолошки раствор. Данас ћемо се фокусирати на најновију верзију и испричати вам како сипати печурке.
Како сипати печурке у зимским крајевима?
Састојци:
- печурке;
- сол;
- бели лук;
- грах паприка;
- црни бибер;
- ловоров лист;
- копер;
- корен и листови рена;
- свиње и листови црне рибизле;
- гране и листови вишње;
- карнација;
- кумин.
Припрема
Практично све гљиве су погодне за сољење, али се посебно показују цевасте гљиве, нарочито ллечники. Боље је да су млади и јаки, у супротном ће шешири после сољења постати мрачни и не храпави.
После сакупљања печурке сортиране у различите контејнере, добро испирати, масне печурке и руссула нужно уклањају кожу од шешира. Хускиес и руссулес не могу се опрати прије сољења, већ само да обришу контаминацију са салветама и одмах стављају у тегле, посипају сољем. Добијамо такозвано суво сољење. Потребно је намотати много врста лакова пре слања у воду два до пет дана, а затим опет добро испирати.
Док се вода спушта од печурака, жељене зачине стављамо унапред у припремљене стерилне трициклске канте. Овде нема јасних препорука и можете користити зачине које су предложене у састојцима или било којим другим зачинама чији вам укус најбоље воли. Неке домаћице користе само класичну лаврусхку и аллспице, док друге испуњавају печурке цијелим зачињеним букетом. Имајте на уму да додавање корена и листова рена у извесној мери спречава лајкање од изгледа плесни, али ако вам се не свиђа укус, онда можете без њега.
На врху зачина стављамо печурке у слојеве у теглу од пет центиметара, и сипајте их не-јодизираном грубом солом брзином од четрдесет грама по килограму печурака. Покривајте печурке чистом памучном тканином и ставите терет на врх. У нашем случају, можете користити бочицу испуњену водом, лако улазећи у врат тегле, или можете напунити врећу водом, везати и осигурати је са пар више истих кеса. После неког времена, печурке почињу да се решавају, сок ће бити ослобођен и биће у саламури. Додамо печурке сваких два дана до тегла док се не попуни, а затим га уклонимо за даље саљење и складиштење у фрижидеру. Такође је неопходно периодично мењати тканину и испрати притисак који се користи.
Црвенокосе су обично спремне за десет до дванаест дана, а преостале печурке за пола до два месеца од качења.
Вруће љешење печурака код куће
Састојци:
- печурке - 5 кг;
- со - 100 г;
- филтрирана вода - 250-300 мл;
- бели лук - 5-7 зуба;
- грах паприка - 15-20 грашка;
- црни бибер грашак - 25-30 грашка;
- ловорни листови - 10 комада;
- копер;
- биљно нерафинисано уље.
Припрема
Сипати филтрирану воду у емајлирану посуду, бацити у сол и положити претходно опран и, ако је потребно, очистити печурке. Држећи их ватром, мешајући двадесет пет минута од тренутка потпуног укопавања, искључите топлоту и оставите у сланој води све док се потпуно не охлади.
На дну сваког сувог, стерилног једноделног козича постављамо 3-4 грашка мирисног и 5-6 грашка црног бибера. Напуните посуде са печуркама, наизменично са копером и сецканим белим луком, и додајте на врх 
два листа лова. Пљесак би у потпуности требало покрити печурке.
С горње стране прелијемо биљно ароматично уље слојем од око пет милиметара, покривамо посуду са најлонским поклопцем, ставимо га у пластичну врећу и ставимо у фрижидер. Такве печурке ће бити спремне не пре него у два или три месеца. Ако желите да добијете бржи "слани" резултат, печурке треба чувати од 24 до 48 сати на собној температури, а тек онда послати у фрижидер.
Од ове количине печурака добија се отприлике пет литарских тегљица.