Како направити карамел код куће?
Као што кажу, све генијално је једноставно. Дакле, карамел, упркос својој једноставности, један је од оних сјајних кулинарских проналазака који нису временом изгубили свој значај и популарност. Вероватно, многи људи се сећају оних најодвратнијих петица на штапу, без којих без поштених, или свима који су вољени, могли да раде без њега. лизалице "Монпасиер". Дуго времена је могуће наставити са листом деликатеса, који својом популарношћу дугују проналазачи карамела, јер су се временом појављивали многи десерти који се заснивају на овом слатком чуду.
Али и данас се врло често користи карамел у чистој форми, меки и тврди. Користи се за украшавање или комплементирање десерта и других јела, као и припремање бомбона.
У наставку ћемо детаљно описати како направити карамел код куће.
Како направити карамел из шећера?
За производњу шећера од карамела, сипајте потребну количину шећера у посуду или другу посуду са густим дном, ставите га на пећ и стално мешајте, држите је на високој температури све док се слатки кристали не претворе у течност. У овом тренутку смањујемо ватру на минимум и, без прекида снажног мијешања, пустимо да се шећер потпуно топи. Чим постигнемо јединствени, транспарентни резултат, одмах уклонимо посуђе са врућине и сипамо их у силиконске плочице или их користимо за намјеравану сврху. На крају таљења гранулисаног шећера, можете додати мирисне зачине како бисте добили додатне ароматичне квалитете карамела.
Веома је важно континуирано и интензивно ометати шећер, како би се избјегло сагоревање, а такођер покушајте да не претерате са слатком масом у ватри. У овом случају добијамо крему, а не омиљену карамелу.
Како направити слану карамелу у микроталасној пећници
Састојци:
- гранулирани шећер - 100 г;
- смеђи шећер - 100 г;
- маслац - 100 г;
- светлосни кукурузни сируп - 100 г;
- кондензовано млеко - 125 г;
- морска со - 30 г
Припрема
Сви састојци се комбинују у једу, погодни за кување у микроталасној пећници, и мијешају. Одржати максималну снагу око шест минута, мешајући једном у минуту и посматрајући процес. Можда ће вам требати мало мање или више времена, јер сви имају различите уређаје. Резултат мора бити хомогена, кремаста маса без грудвица.
Када је спреман, сипајте карамел у уљни контејнер пречника тридесет центиметара, хладите га петнаест минута на собној температури, потресните морска сол и одредите у фрижидеру док се потпуно не охлади. Затим их пресечите на делове, завијте их у воштани папир и савијете их у практичан прибор за складиштење.
Добијамо оригинални кремасти карамел са контрастним сланим слатким укусом.
Како направити течни (меки) карамел код куће?
Састојци:
- гранулирани шећер - 200 г;
- млеко - 100 мл;
- маслац - 50 г;
- ванилин - по укусу;
- соли - штапић.
Припрема
Да би припремили мекану карамелу, потребан нам је тепих, тањир или друга јела са дебелим дном. Сипајте шећер у њега и истопите га као што смо описали у горенаведеном рецепту. Прво, загрејамо на високој температури чим се почне растопити, смањити на средину и пустити да се кристали потпуно растопају на минималној топлоти.
Уклоните посуде из ватре и нежно сипајте мало топло млијеко. Пази на прскање, па тако 
како се опекотати од врућих капљица. Онда стављамо карамел на најмању ватру и, уз континуирано мешање, масу доносимо уједначеност. Врло је важно да у овој фази карамел не крене. Од превише високе температуре, млеко се може увити и претворити у љуспице.
Скините готове хомогене карамеле од врућине, додајте соли, ванилин и путер и мешајте док се не раствара.
Са овим односом производа је прилично дебео мекани карамел. Да би се добио тежи резултат, потребно је удвостручити дио млека.