Кување на отвореном ватри може донијети неугодности неискреном кухару. Врела која долази од угља је тешко контролисати, тачно како одредити вријеме припреме одређеног јела. Надамо се да након нашег савета од ових материјалних проблема са врућим месом на роштиљу више неће настати.

Како пржити кебабове на роштиљу?

Упркос томе какво месо изаберете као основу за вашу кебаб, његова сочност и укус одређују групу сличних фактора.

Уверите се да сте изабрали комад меса од правилног пресецања трупца, у којој је слој масти и минималан живот. Изабрани комад исећи у коцке са стране од око 5 цм и ставити у контејнер од стакла или емајлираног тако да посуђе не реагује хемијски са састојцима маринаде. Баи маринаде комади, састав о коме ћемо детаљно размотрити касније, ставити сљедећи роштиљ под стампом, идеално за 6-8 сати. Хладно месо ставите на подмазани ражњи дуж влакана и пређите на кључну тачку - печење. Пре постављања преко ватреног угља, комади се могу подмазати додатним делом уља или сосова, као што је исти роштиљ, тако да се месо брзо прекрије корњом која спречава излазак сокова.

Пре него што печете шашлик на роштиљу, подигните дрва за огрев од вина или дрвета од воћних стабала и пустите да спале. Уверите се да угаљ није прегрејан, нека гори још 3-4 минута након нестанка ватре, тако да када стављате ражњу преко врућине, месо не почиње да спаљује напољу, остајући сирово унутра. Идеална висина за постављање ражњака одређује се помоћу листова папира: ако се лист постављен изнад угља не пали, већ смрадови, пронашли сте неопходну тачку. Даљи ток процеса и вријеме кувања у потпуности зависе од тога које врсте меса изаберете, колико је дебео резано на комаде и колико се угља запаљује, обично време кувања варира од 15 минута до пола сата.

Како грилл говедине на роштиљу?

Говедина се не сматра најлакшим месом за припрему, и стога, ако је избор већ учињен у његову корист, купити комад са задње стране ноге, гдје је више масти. Маринирати месо мало дуже, тако да влакна имају времена да омекшу. Као основа за маринаду, можете користити следећи рецепт, излаз ће бити мешавина која је довољна за сакупљање 500 г меса.

Састојци:

  • лимунов сок - 30 мл;
  • говедина - 500 гр;
  • црвени вински сир - 15 мл;
  • сок од 1 лимуна;
  • мљевени кумин - 1/2 тсп;
  • маслиново уље - 60 мл.

Кување

Убаците све састојке заједно и попуните их говеђим комадима. Оставите ражњу под притиском у фрижидеру најмање 6 сати.

Маринада за исти рецепт је погодна за кување пилећи филе на роштиљу.

Како кувати свињски кебаб на роштиљу?

Свињетина се сматра најприкладнијим месом за кебабове због обиља масних слојева, пружајући сочност. Идеалан комад је свињски врат, који је минимално укључен у кретање, и стога се испоставља да је нежан, без обзира на дужину трајања маринаде.

Састојци:

  • јогурт - 60 мл;
  • Како кувати свињски кебаб на роштиљу
  • свињетина - 500 гр;
  • мљевени кумин, бибер - 1 тсп;
  • Паприка - 1 тбсп. кашика;
  • зубе од белог лука - 3 комада;
  • црни лук - 70 г;
  • першун - 1 тбсп.

Кување

У ступу с великодушним штапом соли, млевите пасту чесна у пасту. Помешајте пасту чесна са зачини и јогуртом, сипајте у комаде свињског меса. Затим пошаљите першун и велике прстенове лука, затим темељно добро мешајте месо и хладите барем пар сати.

Колико ће пржити кебаб из свињетине на роштиљу зависити од дебљине комада. Проверите спремност резањем меса: ако је сок чист, свињетина је спремна.