Како замрзнути малине?
Малина - изузетно здрава и укусна бобица. Да би могла укључити малине у вансезонску сезону, она се сакупља на различите начине, укључујући замрзнуте. Треба напоменути да је замрзавање бобица један од најоптималнијих начина за њихову прикупљање. Практично када замрзавају храну губимо само мали део витамина и других хранљивих састојака.
Како замрзнути свеже малине?
- Наравно, добро је ако имате властити замрзивач на вашој фарми који обезбеђује замрзавање шока, али такође можете добро радити са модерним, снажним фрижидером.
- Маће од малине пре замрзавања обавезно прођите. Уклони лишће, случајно ухваћене инсекте и презиреле бобице, остављајући само целу, еластичну, нетакнуту.
- Пре замрзавања деликатних јагодичастих малина боље је не прати их тако да не изгубе свој облик и не пуштају сокове. Ако још увек треба да исперите - ставите салвето, оставите да се осуши.
Који је најбољи начин замрзавања малине?
- Боље је замрзнути малине у малим порцијама: приближни оптимални волумен је чаша од 250-300 мл.
- Ми припремамо припремљене малине у малим врећицама, веземо га у чвор, а затим ставимо у другу врећу, коју чврсто везујемо, остављајући мало празног простора у обе врећице (ова техника ће омогућити да се јагодице не смеју нагињати). Можете користити и суве чисте пластичне посуде са поклопцима.
- Сада припремите спремљене посуде са малином у подлошке замрзивача и замрзните док се потпуно не замрзне. Када су бобице потпуно замрзнуте, можете ставити торбе или контејнере на полице у замрзивач и чувати их до следеће жетве.
- Замрзнуте малине се најбоље одмрзавају прије јела на собној температури. Међутим, ако намеравате да га користите за даљу топлотну обраду, можете се обратити активнијим методама одмрзавања.
Рећи ћемо вам шта се може кувати од замрзнуте (већ одмрзнуте) малине.
Колач од павлаке од замрзнуте малине
Састојци:
- замрзнуте малине - око 400 г;
- пилеће јаје - 2 комада;
- павлака - 200 мл;
- ракија - 1-2 тбсп. кашике;
- високо квалитетно пшенично брашно - 2 чаше;
- биљно уље - 100 мл (или растопљени путер);
- шећер - око 100-150 г;
- угашена сода - 1 штапић;
- ванила - 1 штапић.
Кување
Ублажите јаја са шећером, додајте павлака, путер, угашена сода, ванилија, ракија. Постепено прешишно брашно, гнетите тесто. Добро, добро, можеш миксер. Тесто би требало да буде водено. Подмазати посуду са уљима (калупи силикона нису потребни). Полити тесто налијте у калуп, поставите слој бобица на врх, затим сипајте тесто и ширите други слој бобица. Исперите торту у пећници на око 200 степени Ц око 30-40 минута. Спремност се провјерава тако што се покрије утакмица у средини, требало би да остане сува. Лагано хладите пре сечења. Служи свјеже чај .
Смрзнута јела од малине
Састојци:
- одлеђена малина - 1 шоља;
- вода - 1 л;
- гранулирани шећер - 100 г;
- кромпира или кукурузног скроба - 4-6 тбсп. кашике.
Кување
Јагоде прорам кроз сито. У суду растворите шећер у води и запалите га. У малој количини воде разблажимо скроб. Пустите да сируп сије кува 3 минута, а онда сипајте у скроб и положите 
утрљала масу малине. Нежно премешајте и доведите до врелице. Серве желе најбоље у облику топлоте.
Смрзнута малина Цомпоте
Кување
Нећемо сипати компоту, иначе ћемо изгубити витамин Ц, од којих има много у замрзнутим малинама. Боље је ставити малине на природан начин одмрзнути у термос и попунити га кухањем воде или још боље - са водом на температури која није већа од 80-70 степени Ц (постоје савремени електрични котли који омогућавају контролисано грејање). Држат ћемо термо најмање 20 минута, пустити компоте. Шећер - желим - додајте, желите - не, без ње је корисније.