Како кувати окросхку?
Окросхка је, без сумње, најпопуларнија хладна љетна супа која је деценијама свог постојања претрпјела најтраженије промјене. Рецепти хладне супе припремљени су на широком спектру база: од класичног кваса до воде и кефира, а састојци су укључивали поврће, месо и кобасице. О свим детаљима како кухати окросхку на различите начине, о томе ћемо касније говорити.
Како кухати окросхку на води - рецепт
Иако је најактуелнија варијација окросхке употребе квасс Као основа, најчешће једу припремају хладну супу на бази киселог млека разблаженом водом. Кисела павлака или кефир може да делује као ферментирана млечна компонента, у овом рецепту ћемо се фокусирати на прву опцију.
Састојци:
- вода - 1,8 л;
- павлака - 185 г;
- шаргарепа копра и лука;
- јаја - 3 комада;
- кромпира кромпира (средња) - 3 комада;
- свежи краставац - 3 комада;
- шунка или кобасица - 270 г
Припрема
Почните са кртолима кромпира и јаја. Последње вреле, тврдо и млевено. Боље је кувати кромпир у униформама, а након чишћења, хладити и сипати се фино. Урезати кобасицу свежим краставцем у резове исте величине. Млијепа зелена. Мешајте све припремљене састојке заједно. Разблажити павлаку водом и сипати све припремљене састојке у смешу. Сезона окросхка и хлади пре служења.
Како кувати укусно украшену кефир?
Друга, најпопуларнија, варијација је припремљена на кефир. Такође се разблажи водом, а по жељи, ако је потребно, можете додати неколико кашика павлаке или мајонез . Такође, у овом рецепту међу компонентама налазе се радичи. Можете га додати по сопственом нахођењу, даје окросхку благу оштрину.
Састојци:
- шака копра и першуна;
- редквице - 6-8 комада;
- свежи краставац - 1 ком.
- јаја - 4 комада;
- кромпира кромпира - 430 г;
- кефир - 715 мл;
- вода - 320 мл.
Припрема
Укопајте јаја и кромпир, лупите их и случајно исеците. Такође исеците и свеж краставац. Редквица се може грати на грубим грудима. Мијешати поврће заједно са јајима и попунити све водом и кефиром. Мијешајте по укусу, сезоните супу и служите одмах, са пар коцкица леда или након претходног хлађења.
Како кувати месо окросхка?
Љубитељи меса више воле да додају супи не само комади кувана говедине, већ и разблажу базу киселог млека са месном брозом. У овом облику, окросхка се испоставља да је тањир и богатији у укусу.
Састојци:
- говедина - 840 г;
- кромпир - 320 г;
- јаја - 4 комада;
- свежи краставац (велики) - 1 ком.
- гомила копра, лука и першуна;
- павлака - 115 мл;
- кефир - 480 мл;
- месна јуха - 230 мл.
Припрема
Кувана говедина. Паралелно, кувајте кромпере и јаја. Смрзнуто месо сече на коцке. Јаја расте заједно са ољуштеним кромпиром. Исеците свеже краставце и зеленило. Припремите мешавину кефир, јуха и павлаке и сипајте све припремљене састојке. Сезона окросхка по укусу.
Како кувати окросхку са квассом?
Састојци:
- кромпир - 470 г;
- свежи краставац - 2 комада;
- кувана кобасица - 260 г;
- јаја - 4 комада;
- гомила репица;
- зелена по укусу;
- павлака - 65 г;
- сенф - 10 г;
- Квасс - 1,8 литара.
Припрема
Укопати јаја и кромпир, исецкати их. Урезивање свежег краставца и кобасице на резове исте величине. Решите или исеците репицу. Миксирајте све са зеленилом, додајте павлаку и сенф. Током мешања, разблажите састојке квасом и сезоните супу по укусу.