Како кувати смрзнуте шкампе?
Пошто у нашем подручју да добијемо свјеже шкампи није лако, требали бисте научити како радити с оним што нуди скоро сваком супермаркету - смрзнутим раковима у шкољкама и без. У наредним препорукама ћемо размотрити све аспекте како да кувамо замрзнуте, нерафинисане шкампе у свим приликама.
Како кувати неупадне козице?
На продаји можете пронаћи и већ већ куване и још увек сирове љуске. Боје ће помоћи разликовању првог од другог: ракови који су готово спремни за јело нису ружичасти, већ зелени. Ако сте купили пре-кухане шкампе, кување се углавном своди на једноставно загријавање: без одмрзавања шкампа, баците их у врелу воду на минут.
Сирови ракови припремају мало дуже, али очигледно нису мало компликованије. Опет, прије кувања смрзнутих шкампа, морфолошки живот одмрзавања није потребан. У великом посуђем доведите неколико литара воде. Баците једну жлицу с гомилом соли, а затим пошаљите шкампу. Ракове рафирамо за једну и пол до два минута, а затим прелијемо ледену воду. Ова техника ће помоћи да се лако раздвоји месо из граната, као и да се заустави процес кувања, тако да шкампи неће радити гуму.
Ако уместо стандардних малих шкампа преферирате велике краљевске појединце, онда време кувања треба да се истегне на 6-7 минута.
Како кувати шкампи у спорим кухињама?
Прегрејати уље у посуду уређаја помоћу режима "Фриинг". Ставите на загрејано масло не одлеђене шкампи, одмах у залеђу. Када се све мржњење истопи, а вода покрива две трећине ракова, пажљиво пратите поступак: чим се кваша течности, шкампи су спремни да се уклоне у вашу плочу.
Како сипати смрзнуте љиљане на пиво?
Састојци:
- црни лук - 75 г;
- глава глава;
- карнација - 5 пупољака;
- Лаурел листови - 3 комада;
- семена коријандер - 1 тбсп. кашика;
- семе сенфа - 4 тсп;
- семе коморача - 2 тсп;
- лимун - 1 ком.
- топли сос - 35 мл;
- Шкампи - 750 г.
Припрема
У тепиху загрејте 2 литра воде и баците све зачине у њега, као и лук са луком. Дајте чорбу кухати 20 минута, сипајте у врући сос, лимун сок и баците шкампу. Након 2-3 минуте, сипајте јухо и прелијте ракове леденом водом.