Како кувати пржене шкампе?

Ракија је разноврстан и добро вољен ужитак. Они су укусни и корисни у исто време, и ова комбинација није толико честа на нашем столу. Најчешће, шкампи се кувају у слану воду са лековитим биљем, али краљевски и тигарски шкампи боље је пржити. Правилно кувани, они ће бити добри врући и хладни, са пивом и без. А ипак - то је врло једноставно!

Поховани шкампи у љусци - рецепт

Састојци:

шкампи - 500 г;
чили паприка - 1 ком.
бели лук - 2-3 гриничице;
лимун - 1/2 комада;
креч - 1/2 комада;
осушена тимијан;
маслиново уље - за пржење;
со, прашак црног бибера.

Припрема

Како кувати пржене шкампе? Прво их треба поделити: одсећи главу, исећи дуж леђа и уклонити цревну вену, оклоп је остао на мјесту. Добро опрати и осушити папиром. Салата од шкампа, бибера, потресите са мајчино душом и оставите на страну.

Загрејте маслац у тавани, исекајте бели лук и чили прилично грубо и испрскајте док не загрејте. Када бели лук и бибер дају арому маслацу, пажљиво их ухватимо с скиммером и бацимо их.

Стисните сок пола лимуна и лимете у тањир и мијешајте га. Сада можете пржити козице - са две стране у трајању од 2 минуте. Распршите се на папирном ручку и оставите вишак уља.

Служити шкампу боље топло, са чашом светлосног белог вина. Требало би да се користи полако (и то неће радити другачије - они су у љусци), у пријатељском разговору.

Поховани шкампи у сосу од белог лука

Састојци:

шкампи пилинг - 800 г;
бели лук - 4 каранфилића;
суво бело вино - 0,5 ст .;
першун - 1 лепиња;
маслиново уље - за пржење;
сол, бибер - по укусу.

Припрема

Гурните уље у тањир, додајте сецкани бели лук и пржите око 3 минута. Ставите шкампи у тањир, посипајте фино исецканим першуном и држите на средњем вруху 2 минута. Попуните све вино и ми мучимо још 5 минута. Главна ствар није претеривање! Уз дуготрајну термичку обраду, шкампи постају "гумени". Слајемо га и попирамо пре него што га скинемо с ватре.

Похована козица у крем сосу

Састојци:

замрзнуте шкампе - 500 г;
крема 30% - 1 тбсп;
бели лук - 5 каранфилића;
маслиново уље - 3 тбсп. кашике;
соја сос - 100 г;
лист салата - 1 паковање;
бибер, сол - по укусу.

Припрема

Ракија се одмрзава на собној температури, осуши папирном ручком и очисти шкољку. Загрејте уље у посуди и пржите козице 2 минута са обе стране. Сали, ми бибер. У другом посуду, пређите сесекљаног лука, сипајте у соја сос, крему, мешајте.

Ставите опран, осушене листове зелене салате на јело, затим шкампи, прелијте припремљену одећу. Пржени ољуштени шкампи у крем сосу су спремни.

На шкампима на жару

Захваљујући ражњићима, шкампи се не увијају, изгледају као на слици кулинарског часописа и погодни су за узимање штапића. Велика опција за пикнике и бифее.

Састојци:

шкампи - 500 г;
кумин - 1/2 тсп;
оригано - 1/2 чајне жличице;
маслиново уље - 2 тбсп. кашике;
креч - 1 ком.
сол - 1 тсп;
бели лук - 3 каранфилића;
мљевени црни бибер -1 пинцх.

Припрема

Микс земља кумин, сесекљан бели лук, оригано, со, бибер, сок од лука и лимете у посуду. Додајте ољуштени козиц, мијешајте и маринирате 15 минута.

Онда су шкампи нарезани на дрвене ражњеве (претходно намочени најмање сат времена у води). Пржите на врућем роштиљу не више од 5 минута (претворите само 1 пут!).

Пахнута козица

Састојци:

шкампи - 800 г;
брашно - 1 тбсп. кашика;

јаје - 1 комад;
бреадцрумбс - 3 тбсп. кашике;
соли

Припрема

Очистимо шкампе из љуске, срушимо се у брашном, потопимо у јаје, избушено сољу и бибером, срушимо у дробњачима. Сперите у посуди на неколико минута. Шкампи треба "пливати" уље.

Хрустљави пржени шкампи, кувани према овом рецепту, савршени су за пиво.