Како кухати еклаире код куће?
Упркос чињеници да већина продавница нуди широк асортиман готових производа од цхоук пецива, аматерски пецива пекара чешће воле домаће пецива. За њих смо одлучили да сакупимо серију препорука и рецепта посвећену како припремити колач од еклеера.
Како кухати еклаире са креминој кремом код куће?
Већина десерта носи једноставну технологију и листу састојака, а успех резултата зависи само од способности да посматра пропорције и прати инструкције. Рецепт за еклаире није изузетак, па ако одлучите да узмете печење, пратите доле описане препоруке.
Састојци:
За тест:
- маслац - 75 г;
- вода - 215 мл;
- брашно - 125 г;
- јаја - 4 ком.
За крему:
- беланчевине - 2 комада;
- пинцх лимунска киселина ;
- гранулирани шећер - 115 г
Припрема
Пре него што припремите припремљено тесто за еклаире, просетајте брашно кроз сито и уништите сва јаја заједно. Ставите мазут на ватру водом и уљима у њој. Када се течност закопа, сипајте брашно кроз сито у воду и гнетите тесто тако да се лако одмиче од зидова. Држите грудњак чоколадног пецива на ватри уз константно мешање, требало би да оставите танку беличасту облогу на зидовима посуде. Уклоните тепихе са врућине, мешајте масу и почните да сипате претучена јаја у чоколадни пециво у порције, непрекидно радите на смеши 
са миксером Када тесто постане хомогено, охладите га и залијте у торбицу за пециво. Користећи коврчаву млазницу, испразните дијелове теста на пергаменту и поставите на печење на 200 степени 25 минута. Очвршћене шкољке за припремљене колаче узимају и потпуно хладе пре пуњења с кремом.
Ако не знате како да кувате крема за еклаире онда ништа није једноставно. Италијански мерингуе ће бити наша пуњење за колаче, једноставно речено - кремаста крема. За њега додајте протеине у собној температури у чисту и безмагнуту посуду за сирће, а потом додајте лимунску киселину док се сви врхови не стабилизују. Додајте гранулирани шећер са 35 мл воде и ставите на средњу топлоту. Када сируп достигне температуру од 120 степени (тест на мекану куглицу), почните да га сипате по порције на масу протеина, интензивно пребијањем последњег миксера са највећом брзином. Пренесите крему у врећу или шприцу и попуните их шупљим шкољкама из мастила. Завршене еклаире се могу потопити у чоколаду, или можете једноставно посути с шећером у праху.