Како кувати смеђи пиринач?
Смеђи пиринач разликује се од свог бијелог колегу само по степену пречишћавања, у првом је мање, и стога садржи више дијететских влакана толико потребних за наше цревине. Заједно са влакнима, смеђи пиринач је различит и много виши у витаминима Б, витамину Е, као и важним микроелементима као што су калијум, магнезијум и цинк. Али разлика између ове две врсте житарица није само њихова корист, већ и начин на који су кувани (иако разлика у кувању није толико упечатљива). О свим суптилностима о томе како је укусно кувати смеђи пиринач, разговараћемо даље.
Припрема смеђег пиринча
Многи трикова овај процес сам по себи не прикрива, али морате знати неке од нијанси. Једна од ових нијанси је прије зацијања смеђих пиринчаних зрна пре кувања. Пошто је очишћена смеђа пиринач очуван, влага га много мање апсорбује него шкробни бели пиринач, па самим тим, како би се смрзнута рижина зрна мекана након кувања, боље их је полудети или хладити у хладној води пре него што их припремите. Прије намирења, пиринач се такође испере за чишћење воде.
Смеђени пиринач је познат по својој лаганој ароми и ако желите да га добијете на излазу, а затим осушите након врења, зрно треба брзо пржити у загрејаном биљном уљу. Међутим, нема потребе да то радите безуспешно.
Након мерења једне стакла (или било које друге запремине) пиринчаних зрна, напуните их са 2 1/2 чаше (или једнаке мјере запремине) чисте хладне воде. Довољна је кашика соли за стандардно стакло (250 мл) пиринча. Уз воду, можете сипати житарице са броколом и додати било какве друге зачине осим соли.
Након укопа течности, пиринач је покривен поклопцем, а топлота се смањује на минимум. На овој ватри, пиринач треба кувати око 40 минута, али тачно време зависи од плоче и посуђа, па након 20-25 минута проверите да зрна нису сагоревана или кувана. На крају кувања оставите зрно да се креће испод поклопца, без мешања, 10 минута, тако да влага остаје апсорбована.
Нема тајни како кувати смеђи пиринач крхка није присутна, као што је исправно припремљена, умјесто кувана, смеђа зрна се не држе заједно сама на рачун присуства свеједно не очишћене љуске.
Ако сте почели да кувате смеђи пиринач у мултиварку, а затим мерите пиринач и воду водом, покривајте уређај поклопцем и одаберите режим "Рице / Кора" или "Кројач", а затим поставите време на 45 минута.
Индијски пилаф од смеђег пиринча
Састојци:
- смеђи пиринач - 1 комад;
- фенугреек - 3 г;
- бели лук - 70 г;
- тестенине од белог лука и ђумбир - 1 кашичица;
- листова менте - 5-6 комада;
- куркума, млевена јаруга, кардамом, масала - шљунком;
- гомилу ораха.
Припрема
Отиђени пиринач оставимо намакани, а у међувремену предузимамо припрему других састојака. У биљном уљу, пржите матице, уклоните их и пржите зачине с сецканим луком. Када црни лук добије карактеристичан златно браон тинге, мијешајте га са мирисном пастом од белог лука и ђумбира (у равномерном размеру од челика и ђумбира у једнаким размерама), резане менте и пустите да седне 5 минута. Печење мириса печењем зрна са рижом, осушите након њиховог намакања, а затим сипајте садржај тепиха водом, пратећи количину зрна и течности 1: 2. После додавања риже, покријте посуђе са поклопцем и исперите на ниској врућини све док се сва влага не испарава. Након тога пустите да стоји 10 минута и посути с матицама.
По жељи, рецепт за браон пиринач може се припремити са поврћем, додајући пржену лук од црног лука, зелени грашак, слатке паприке или цвјетачко цвијеће.