Како одабрати нож?

Сви омиљени миш Реми и почетник кухар Лингуини из карикатуре "Рататоуилле" створили су прави чуда у кухињи. Помагао им је у овом осетљивом носу Реми и оштро оштетим кухињским ножевима, све производе урезивали у јиффи. Како одабрати кухињски нож тако да производи који су резани са њим изгледају лепо као у ресторану са три Мицхелин звезде?

Прва ствар коју треба узети у обзир приликом избора ножа је функционална сврха. Ако се претпостави да ће се нож користити за сечење, чишћење, сечење итд., Онда је боље изабрати такозвани универзални (кухарски) нож. Одликује се дугим (од 13 до 30 цм) и широким сечивом.

Како одабрати кухињски нож?

Боље је имати одвојени нож код куће за резање хлеба и меса. Ножеви за хљеб одликује дуга танко оштрина с ожиљком (не оставља мрвице). Месни ножеви долазе у различитим облицима:

нож за зрезак има круту оштрицу која олакшава одвајање меса од костију;
Напротив, резач или филетни нож, напротив, одликује се танким и дугачким ножем. Са таквим ножем лако је месо и рибе лако одрезати на танке резине;
ножеви за сечење имају широку оштрицу која се користи за сечење меса и рибе;
Нож-сецкице са снажним оштрицом се користе за сечење костију или меса у замрзавању.

Ножеви за сечење поврћа такође имају широку оштрицу, али врло танак. Погодно су да сече зеленило.

Кратки ножеви се користе уобичајено за чишћење.

Који нож бирају за сире, зависи од жељених сорти: меки сир се сјече ножем са рупама, због чега се сир не држи површине ножа; Тврди сир је резан ножем равно размакнутих зуба. Постоје двокраки ножеви за сјечење сира глава, па чак и сјекире сира.

Од челика да изаберете нож?

Супериорност у рејтингу материјала за ножеве садржи нехрђајући челик. Понекад је прекривен Тефлоном. Најтрајнији и издржљиви ножеви су направљени од челика ковањем. Трошкови таквих ножева су много већи од оних направљених од челичног лима.

Керамички ножеви су на другом месту у популарности. Цирконија керамика мирно издржава температурне разлике, а не губи оштрину оштрења. Са овим ножем можете лако исецати врло врућа јела буквално из пећнице.

Како одабрати прави нож од произвођача?

Сједињене Државе производе релативно кратке ножеве, али постоје многе компаније које носе ножеве у Америци, а константна конкуренција захтева од произвођача да стално тражи нове производне технике и побољша квалитет производа. Стога, ножеви Буцк Книвес, Гатцо Тимберлине, Емерсон, Леатхерман, Сог, Керсхав, Мицроплане требају обратити пажњу.

Немачка је позната по квалитету свог челика, а историја производње немачких ножева има више од једног века. Данас сваки мајстор има своје тајне који чине производ трајним, отпорним на хабање и беспрекорно лепим. Познати немачки произвођачи ножева: Вуестхоф, Бокер, Гуде, Звиллинг ЈА Хенцкелс, Фисслер.

Јапан - један од лидера у продаји ножева. Како одабрати нож направљен у Јапану? Врло је једноставно: верујте произвођачима који су вековима изводили занатство. На пример, Глобал, Канетсугу, Киоцера, Самура, Касуми, Глобал, Масахиро.