Како направити шампањац?
Шампањац је врло чврсто уграђен у наше животе. И не само као лака пиће за жене, већ и као симбол празника: с њим прослављају нову годину, младенци пију у канцеларији, па чак и раскидају боцу шампањца, пратеци брод до првог путовања. Данас постоји такав избор пенушавих вина од којих мало људи мисли од чега и, уопште, како се прави шампањац.
За производњу шампањца користе се три врсте грожђа: Пинот Ноир, Цхардоннаи и Пинот Меуниер. Жетва грожђа за производњу шампањца се прикупља само ручно. После светлосног окретања јагодичастог воћа.
Даље, производња шампањца је "традиционална" или "шампањска" метода, неки професионалци називају ову методу - "метода ферментације бочица". Овај процес стварања шампањца, наравно, захтева знатне материјалне трошкове и прилично је тежак, али резултат у потпуности оправдава средства, јер само на тај начин можете добити највише квалитетно вино. Технологија израде шампањца је следећа:
- Од сокова добијеног након стискања направити сува вина. По правилу, садржај алкохола у овом вину је мали, али је киселина прилично висока.
- Затим, у зависности од жељеног резултата, винари мешају вина у различитим пропорцијама, доводећи букет до савршенства. Понекад, међутим, шампањац се производи од грожђа исте сорте.
- Затим се смеша премешта у врло брушење са дебелим зидовима. Такође додаје "ликер", који се састоји од слатког сирупа, шећера, квасца и старих вина. Тада је бочица чврсто затворена и положена у подрум у хоризонталном положају. Унутар бочице, захваљујући циркулационом ликеру, процес ферментације почиње поново. Као резултат тога, угљендиоксид се ослобађа. Гас нема излаз, па ствара веома висок притисак у бочици, чиме се сатурише вино. Када је процес ферментације завршен, квасац пада на зид посуде са прашкастим преципитатом.
У овом облику, вино држи у подруму прилично дуго времена. Током 'старења на нацрту', вино је засићено нијансама хлеба, ораха и слатких пецива, које су ценили неки познаваоци шампањца.
После завршног сазревања вина из бочице како би се уклонио талог, остављајући вино засићено угљен-диоксидом. Ово је поступак који се зове Ремоуге.
Како направити домаћи шампањац?
Шампањац се може направити код куће. Главна предност овог пића је поверење у квалитет употребљених састојака. И није тешко кувати.
То раде на два начина: наравно, присиљавајући младо вино да се ферментира у затвореним бочицама, а вештачко, пумпање угљеникове киселине у бочице вина.
Не морате бити стручњак за разумевање да је природни начин бољи. И вино у исто време испоставља се укуснијим и ароматичним. Па како се прави домаћи шампањац? Процес израде домаће шампањца у принципу је сличан горе наведеном. Прво, припремљено је младо вино, које након завршетка ферментације мора бити флаширано, пожељно из шампањца, јер имају прилично дебеле зидове. У свакој боци морате да сипате једну кашику шећера, баците неколико грожђа. 
Ставите бочице у топлу собу где треба да буду у хоризонталном положају. Држите бочицу на овој позицији неколико месеци. Након тога, бочице са пићем морају бити постављене с вратом доле, у том положају, седимент из зидова ће се прикупити на плутури и биће га лако уклонити приликом отварања флаше. Отворите их да уклоните седимент, морате врло пажљиво. Наравно, неће бити могуће у потпуности избјећи губитке, али их треба минимизирати.
Након уклањања седимента, морате вино уложити у бочице, чврсто их плутати и савијати их у хладну просторију за старење. Минимални период старења за домаћи шампањац је 3 месеца.