Домаћи ражњи крух квасс - рецепт
Од целе серије пића, које чудесно угушавају жеђ током врућег, врућег лета, квасс је, наравно, у водству. А не само квасс, већ домаћи, направљени од доброг, укусног рженог хлеба и ми ћемо вам рећи како то учинити.
Рецепт за домаћи руски квас ржени крух
Састојци:
- рађени хлеб - 700 г;
- гранулирани шећер - 220 г;
- квасац (стиснут) - 45 г;
- свјеже грожђе - 40 г;
- вода за пиће - 5 л.
Припрема
Урезати у најтање резине раженог хлеба. Распацили смо их на целу површину плоче за печење и осушили на 140 степени у пећници. Ставите их на дно резервоара, запремине од најмање 5-6 литара и сипајте врућу воду за пиће која је достигла тачку кључања. Покријте посуду са одговарајућим поклопцем и дајте му добро пиво за 4-4,5 сата.
Сакупите циркулац чистим комадом газе и филтрирајте кроз њега већ припремљену инфузиону. У малу посуду поставите комад квасца и попуните га малом количином топло куване воде. Користите виљушку да бисте квасили квасац у течности, а затим додајте шећер, све темељно мешајте и залијепите садржај посуде у контејнер са припремљеним шећером. Поново затворите наш пан и оставите је негде 14 сати.
Ставите 4-5 комада свјежине у изузетно опране пластичне боце и попуните млади квас прије почетка врата. Ово ће бити могуће пити овај руски квас само након што ове боце стоје на прилично топло мјесто још 14 сати.
Рецепт за домаћи квас од рженог хлеба без квасца
Састојци:
- кречери од раженог хлеба - 200 г;
- вода за пиће - 2,9 л;
- шећер - 90 г;
- семе кума - 2/3 тсп;
- мелиса - 2 гране;
- Раизин - 20 г.
Припрема
Већ припремљени крутони раженог хлеба постављају се у чисту, печену бочицу у пећници. Затим сипајте крекере шећером, сипајте грмље грожђица и сипајте 2,7 литре воде за кување. Покривамо врат са малим резом стерилне газе и ставимо посуду на место где се његов садржај може брзо охладити до 24 степена и оставити га тамо неколико дана.
На крају другог дана узимамо чајне листове, ставимо у њега сломљене свиње свежег балзама од лимуна и мирисних семена кумина. Попуните све недовршене чаше воде која се загреје и затворите чајник, нека се пуни најмање пола сата.
Фиксирали смо газу која је покривала бочицу на врату са клерикалном гумом и, нагнули боцу, филтрирамо наш млади квас у тањир. Затим, сипајте инфузију из чајника, мијешајте и залијепите садржај тепиха у бочице, прелијте 2 кашичице шећера на дно сваког. Задржавамо ово дивно пиће на топлом месту око 9 сати, а пре него што уживате у њему, морате га охладити у фрижидеру.
Рецепт домаће квасе од раженог хлеба на сувом квасцу
Састојци:
- ражњачи - 350 г;
- вода за пиће - 4,5 л;
- фини шећер - 1 тбсп;
- суви квасац - 5 г.
Припрема
Према принципу нашег првог рецепта, припремамо крекере, које се затим прослеђују на површину цијелог дна бочице од пет литара. Свеже уклоњене са плоче, сипана вода полако се сипала у посуду са дробљеницама и, покривајући га 
са делом стерилног завоја или газе одводимо у осамљено место, заштићено од сунчаних зрака. После 5 сати, кашица ће бити концентрација коју требамо, па га узмемо и филтрирамо кроз сито прекривено чистом газом у боцу истог волумена. Изливати праву количину сувог квасца у посуду, попунити мали шећер и мијешати је са дугачком, великом кашиком.
Сада је најбоље место за наш квас бити прозор са сунчаном страном. Након 30 сати, чудо за пиће је спремно! Налијемо га у 1,5 литарску бочицу и поставимо их на зид коморе за фрижидер све док се наш квас потпуно не охлади.