Хех харинга код куће
Препоручујемо домаће рецепте за кување невероватно савршеног и укусног хех харинга од свеже или свеже замрзнуте рибе. Такав ужитак може се направити на корејском са шаргарепом или само са луком.
Харинг хех - класичан рецепт на корејском језику
Састојци:
- свеже замрзнута херринга - 980 г;
- црни лук - 110 г;
- корење - 480 г;
- зуби од белог лука - 3 комада;
- гранулирани шећер - 75 г;
- јодизована камена со - 15 г;
- сирћет 9% - 190 мл;
- соја сос - 50 мл;
- рафинисано маслиново уље или сунцокретово уље - 20 мл;
- семе сезама - 10 г;
- мљевени црвени љути папар - 1 пинцх.
Припрема
Највећи корак у кувању харинга припрема рибље филете. Да би то учинили, труп се прво одмрзава у благим условима на доњој полици фрижидера. Затим очистимо рибе са коже, уклонимо унутрашњост, главу и реп, а затим исперемо, очистимо абдомен из црног филма и одвојимо филете од костију. Исеците целулозу у траке и ставите у емајл или стаклени лонац. Напуните рибу сирћетом и оставите тридесет минута. Током овог периода очистимо и грчимо шаргарепу на специјалном грилу за кување на корејском језику, као и исецање полуну прстију. Маса поврћа лагано слана. Чланци од чесна очишћени су и фино исечени ножем, а семе сезама мало се маљу у малтеру.
Како време пролази, бацамо херринга натраг на сито, пустимо да се сирче испразни и осуши крпице папирним пешкирима. Сада померимо рибу у посуду (стаклену или емајлирану), додајте шаргарепу с црним луком, белим луком и сусама, сипајте у соја сосу и рафинисано уље, додајте шећер и млету паприку. Пажљиво мијешамо садржај посуде, пустимо да се пије око сат времена и можемо покушати.
Како направити хег Волга харинга код куће без шаргарепе?
Састојци:
- слатка вода - 780 г;
- лук - 190 г;
- земља коријандер - 1 кашичица;
- зуби од белог лука - 1-2 комада;
- гранулирани шећер - 35 г;
- јодизована камена со - 15 г;
- сирћет 9% - 170 мл;
- соја сос - 60 мл;
- лишће лова - 2 комада;
- рафинисано маслиново уље или сунцокретово уље - 60 мл;
- црни и свјежи грашак и млевени црни бибер по укусу;
- мљевени црвени љути папар - 1 пинцх.
Припрема
Волга харинга се чисти, сече и одбаци, а резани филе се пресецају на попречне резове. Ставимо их у емајлирану или стаклену посуду, наизменично са полукружним прстеновима и прскањем слојева са сољу, шећером, коријандером на земљи, сломљеним ловором и паприком (црним, црвеним и грашком). Сада мешајте сирће, рафинисано уље и соја сос у посуду и сипајте херринг са луком и зачини са насталом течност. Дајемо уље за мршављење и маринирати сат и по и покушати.