Храна Кухиње света

Гратин дофинуа

Француска кухиња је позајмила минимум принципа здраве исхране: обиље маслац , масноћа и брашно не ријетко уводе чак и искусне еатерс у ступор, али с времена на време да припреме нешто што је нездравије што је укусно, многи се јављају. Гратен дофинуа је дизајниран да вам помогне у таквим случајевима. Сет маслаца, тешке креме, кромпира и сира - зар то није оно на шта можете сањати на хладно вече?

Класичан грнчар дофиное - рецепт

Почнимо са најнижим минималистичким рецептом. Састоји се од мешавине креме и млека (можете узети само крему) и кромпир са луком. Заинтересовани могу да реше на врху тврдог сира.

Састојци:

  • 1 каранфилић од белог лука;
  • кромпира кромпира - 890 г;
  • млеко - 470 мл;
  • масна крема - 120 мл.

Припрема

Кромпир за гратин дофину мора нужно бити скробан. Захваљујући скробу из гомоља, додатна мјешавина креме и млека након пецења претвориће се у дебео сос.

Да бисте сјебали гомоље, боље је користити сјекач, постављајући сечиво на ознаку од 3 мм, али ако тако можете вешто користити нож за сјечење кромпира на тако ситне дијелове, онда радите све ручно. Ставите кромпира у посуду и покријте мешавином млека и креме. Кромпир кувати не више од 7 минута, тако да остаци остају половина сирове.

Подмазати посуду са парчетом каранфила и дистрибуирати делове кромпира. Залијете згушњену смешу креме и млека преко врха. Ставите крофни од кромпира дофиноис у пећницу (160 степени) током 40-45 минута.

Крофни дофиноис са сиром - рецепт

После гурања далеко од базе, померамо се даље у гратин рецепт са богатијим укусом, добијеним додавањем штапића мушкатног орашчића и обиља сира са израженим укусом, као што су Пармесан или Груиере.

Састојци:

  • масна крема - 235 мл;
  • млеко - 235 мл;
  • каранфилић од чесна - 1 комад;
  • нарибан сир - 285 г;
  • кромпира кромпира - 920 г;
  • маслац - 25 г;
    • Дофиноис кромпира са сиром - рецепт
  • земља мушкатни орах - 1/2 тсп.

Припрема

Пре него што сконташе кромпира, сјечите ољуштени кромпир у танке резине. Исеците каранфилић на пола и гурните га у облику. После наношења малих количина уља на зидове, додајте преостали бели лук у смешу млека и креме. Загрејте млеко с кремом, али не дозволите да се укапури, а затим напојите.

Ставите први слој кромпира на дну форми, излијете део креме и додајте део нарибаног сира. Наставите са полирањем кромпира, додајте крем и сир док не попуните формулар. Крајњи слој треба да буде сир. Сад поставите облик у загрејаној пећи на 190 степени на сат.