Поховане дагње

Шкољке су јестиве шкољке из породице биковина, која заједно са острима имају комерцијалну вредност. Шкољке - врло вриједна морски плодови, да би се окусили скоро исти као и остриге. Дагње су богате витаминима, елементима у траговима и корисним масним киселинама. Из њих можете да кувате разне укусне и здраве јела, на пример, могу се пржити.

Како кувати дагње?

Рецепт је једноставан - дагње пржене с црним луком и јагоде са парадајзом .

Састојци:

дагње;
биљно уље;
црни лук;
свежа пилетина јаја;
парадајз;
лимун;
неки путер;
зелен

Кување:

Темељно опрати дагње изнесем неко време у Цоландер, у међувремену, загрејати уље у тигању и, када је вода из дагње стецхот, ставите их у посуду. У почетку, дагње ће "ослободити" воду од себе и пуштати на ниску врућину. Обришите их шатулом. Колико минута да се испеку дагње? То зависи од времена воде која је кључала. Након што се вода испусти од шкољки, удаљава се, додајте мало уља на тањир и лагано их пржите пар минута. Додајте ватру у медијум, лагано додајте сецкани лук на тавану и свећите све док не поравнате, нежно манипулишу шатулицом. Дагње са луком су спремне. У одвојеној ташни, пржите парадајзне резанце у природном путеру (можете узети растопљеног путера - боље ће се окусити). Додајте јаја тако да се жуманца не шири и покрије поклопцем. Сипат ћемо на ниској врућини док се жумице не повуку са танким белим филмом. Јаја треба кувати тако да жуманција остаје пола печења. Сада можете све послужити столу, након што посипате дагње с лимуновим соком и украсите зеленилом. За такво јело је сјајно служи чашу белог или розе стона вина.

Шкољке пржене са белим луком

Састојци:

200 г ољуштених дагњи;
4 чена белог лука;
3 кашике биљног уља (маслац или сунцокрет);
ендиве леавес;
зеленило (першун, коријандер, босиљак, рузмарин);
лимун.

Кување:

Како кувати дагње, пржене са белим луком? Напуните воду у суду и ставите дагње у њега, кувати их 2-3 минута, а затим положити у хладњак и пустити се хладити. Загрејати уље у тигању и ставити дагње. Додајте бели лук, млевени ножем. Мржите све, мешајте шпатулом или тресите тањир, 1-2 минута, не више. Припремне дагње, пржене са белим луком, ставите посуду са ендивним, потресите лимуновим соком и украсите зеленилом. Таква посластица може се хранити куваног пиринча са салатом од свежим парадајзом, црним и зеленим маслинама, сира (моцарела одела, фета сир). Можеш да сервираш столно светло или јако лагано вино или тамно пиво.

Смрзнута љуска

Како пржити смрзнуте дагње? Ово питање интересује свакога ко живи далеко од мора. За почетак, ако се шкољке олукују, неопходно их одлажите у контејнер са хладном водом, затим темељно исперите и исцедите у циркуљу. Тада можете кувати: кисели краставац, кувати, симмер, пржити. Свака прерада траје не више од неколико минута. Ако су дагње затворене у судопере, а затим их баците у врелу воду, за неколико секунди ће се отворити. Сигурно можете отворити шкољку ножем.

Рецепт замрзнуте дагње

Састојци:

200-300 г одмрзнутих дагњева;
1 лук;
4 каранфила од белог лука;
1 лимун;
неко биљно уље;
30-50 мл белог вина;
мало сенфа Дијон са зрном;
лимун;
зеленила (босиљак, коријандер, рузмарин).

Кување:

Лупирани лук фино резани на прстенове. Загрејте уље у панорамској и средњој високој врућини, пржите лук све док се не појави прелепа бледа златна боја. Додајте дагње и бели лук, срушени ножем, у теглу, испрати све за 2-4 минута. Сипајте у вино и додајте сенф. Протоме још један минут. Испржите дагње са луком у сосу од вино сенке на посуду и украсите с крхотинама зелених. Као прилог можете поднети Парадајз салата са фета сиром и маслинама, пиринач, кисели плавог патлиџана, кувани аспарагус, кувани грашак, боранија, броколи. Вино под овом посудом, можете одабрати било какав укус, а не црвену.