Пилећа фрицассее

Шта је јело са мистериозним именом "Фрицассее"? Једноставно - то је само бело месо у кремном сосу и додавање разних сезонских поврћа. Можете их кувати без њих, све док има меса. Као главни састојак можете узети зец или живину, кувати од резина сирлоина или дијељених дијелова трупца. Хајде да покушамо да направимо пилеће фрицассее, поготово пошто је птица доступна апсолутно свима и продаје се како на тржишту, тако иу било ком супермаркету. Како кувати пилетину фрицассее - рећи ћемо мало ниже, делити пар рецепти које можете успешно користити у типичном дану и на одмору.

Пилећа фрицассее са кремом

Деликатно пилеће месо у комбинацији са кремом даје посуду нежним укусом. На крају крајева, није ни чудо што нам је јело дошло од француске кухиње, која је позната по делицији. Пилећа фрицассее може се кувати са поврћем - било чиме се ваше очи пате, било које које су тренутно на полицама. Али класична верзија коју вам нудимо садржи само пилетину и крему. И додавањем белог вина у састојке, добијате не само пријатан укус, већ и деликатну арому.

Састојци:

пилетина - 1,5-2 кг;
маслац - 4 тбсп. кашике;
брашно - 1 тбсп. кашика;
сол, црни бибер, црвена - по укусу;
суво бело вино - 1 стакло;
лијев лист - 1 ком.
пилећа јуха - 1 шоља;
бели лук - 1 каранфилић;
рузмарин, зеленило од петера - по укусу;
сирови жољак - 2 комада;
крем - 4 тбсп. кашике;
лимунов сок - 2 тсп.

Припрема

Пилећи, млевени, трљајте со, зачини и пржите у посуди у маслацу. Затим посипајте брашном, ставите лист лова, рузмарин, першин и сецкани бели лук. Залијемо бијело вино и бујон, затворити поклопац и послати у рерну 45 минута. Кување на 180 степени.

Ставите готову пилетину на посуду, баците лист лова и першун. Смрзнуто посудје ставимо на сосу 5 минута на снажном ватри, у међувремену бијемо жуманце, крем и лимунов сок, пажљиво сипамо у сосу и уверимо се да жуманци не загријавају. Добро помешајте, со, вратите пилеће комаде, загрејте га, не доводите у врелину и све - наша фрицассее пилетине са кремом је спремна. Можемо послужити са поврћем или једним прилогом.

Пилећи филе

У овом рецепту, хајде да покушамо, умјесто ногу или крила, да користимо рецепт за пилеће фрицассе његову лису или груди. А када се исцрпљује поврће, додаћемо лук, шаргарепе, бугарску бибер, тада ће се јарак више испразнити. Крем замените лакшом опцијом - павлака. Тај рецепт би требао одговарати укусу љубитеља дијете.

Састојци:

пилећи филе (или дојке) - 0,5 кг;
црни лук - 2 комада;
корење - 2 комада;
слатка паприка - 2 комада;
павлака - 250 г;
биљно уље - по укусу;
со, зачини, зеленило - по укусу.

Припрема

Поврће се очисти од коће, а онда сијечер крупне на мале коцке, трљајте шаргарепу на грубо, бибер урезаним у коцке или сламке. Пилећи филе се добро опере, осуши и пресеца. Залијте биљно уље на загрејану посуду, загрејте, положите поврће, додајте филете, сол и чорбу испод поклопца око 20 минута. Ако течност није довољна, можете додати мало воде - неколико кашика жлица. Када су поврће и месо готово спремне, додајте павлаку, зеленило и оставите испод поклопца још пет минута. То је све - наша фрицассее од пилетине дојке (или филета) је спремна. Послужите пиринчем или кромпиром.