Рибље млевено месо
У овом материјалу ћемо вам рећи како припремити рибље млевено месо за кутије или кнедле и шта да му додате за савршен укус производа.
Како направити млевену рибу за месне лопте - рецепт
Састојци:
- рибљи филе - 590 г;
- масна крема или павлака - 40 г;
- свеже пилетино јаје - 1 комад;
- бела лоаф или хлеб - 110 г;
- цело млеко - 50 мл;
- лук - 75 г;
- мљевени црни бибер - 1 пинцх;
- солно море - 1 штапић.
Припрема
За припрему млевених меса, можете узети филе од било које рибе, али најприхватљивије за ово су полутке, ослић, бакалар, смуђ, штука и слично. Неколико времена прије намијењене припреме кокица, ми бијемо бијели хлеб или крух у млијеку и пустимо да се намотава. Очистимо сијалицу и резимо га на комаде. Сада обрађујемо рибу, хљеб и лук, натопљени и стиснути од вишка влаге помоћу месне млинице или блендера. Возимо тестис у резултујућу масу, смрзаву павлаку или павлаку, бацимо земљу црног бибера и соли и добро гнетимо. Покушавамо да обезбедимо да су сви састојци за млевено месо у великој мјери охлађени, што ће учинити месо крупније укусније. Са истом наменом, у фрижидеру смо за тридесет минута млевили месо пре нокаре кокице за додатно хлађење.
Млевено месо за кнедле - рецепт
Састојци:
- рибљи филе - 750 г;
- свињска маст - 125 г;
- ледена вода - 65 мл;
- лук - 75 г;
- свјежи мљевени црни бибер - 1-2 штапића;
- морске соли - по укусу.
Припрема
Да кувамо ражњу за равиоле, окрећемо рибљи филе заједно са свињским месом и луком кроз млин за месо. Затим додајте мљевени црни бибер, морску сол и ледену воду до резултирајуће масе, све добро мешајте и мало бијете. Додаје се млевено месо да се хлади у фрижидеру пола сата и узима прављење кнедлица .
Млевено месо из гобија
Састојци:
- филе од биковских телади - 520 г;
- свеже пилетино јаје - 1 комад;
- бела лоаф или хлеб - 110 г;
- цело млеко - 50 мл;
- црни лук - 85 г;
- осушени босиљак и рузмарин - на штапићу;
- свеже мешана смеша пет паприка - 1 штапић;
- солно море - 1 штапић.
Припрема
Најтежа ствар у процесу кувања млевених меса од бикова је припрема филета од трупова ове рибе. Ако сте успели да превазидите ову фазу, неколико пута ћемо окретати добијену рибљу целулозу кроз млин за месо и додати масти млевену на исти начин и натопљене млеком и стискати хљеб. Препоручујемо ароматизацију масе осушеним ружмарином и босиљем и традиционално узимајући у додаву додатну мешавину паприке. Додајте јаје, додајте уље и хладите пре кувања.