Завршне плоче за сечење
Крајње сечене плоче се разликују од уобичајених у томе што се дрвена влакна у њима налазе не паралелно са површином за резање, већ перпендикуларно. Ове плоче које у свом раду користе многи професионални кувари, за које постоји много објашњења.
Карактеристике плоче за сечење лица
Познато је да је завршна страна плоче јача и издржљива, његова тврдоћа је 1,5 пута већа од тврдоће бочне површине. Када нож пресеца уобичајену плочу, лабава влакна дрвета се више не враћају у своје првобитно стање, јер с временом на њему се појављују велики број огреботина. Од ових, микроскопска дрвна влакна се уносе у храну.
Са завршним плочама ситуација је другачија: сечена влакна се поново враћају у првобитни положај и затворена. Као резултат, интегритет и визуелна привлачност одбора остаје много дуже. А ножеви са таквим плочама су тупи приметно мањи.
Захваљујући спојевима влакна, неколико бактерија се акумулира на резној плочи реза за крајње тестере, јер немају где да продре. У конвенционалној табли за резање, бактерије слободно продиру урезе, што чини такву плочу не баш хигијенским.
Примена плоче за сечење лица
Без таквог верног помоћника, немогуће је замислити тежак рад припреме млевених меса лула кебаб или пецива. Нема летећих чипова - све је једноставно, брзо и практично.
Бочна сека за одвртање је посебно јака и дебела, у стању је да издржи значајна оптерећења. Обично се користи за сечење меса, рибе, посебно великих и замрзнутих комада. Она може издржати сва оптерећења боље од обичних плоча, смањује нож мање и генерално траје дуже.
Поред кувања, даска за сечење, а не само од храста, већ и од крушке, трешње или аспен, користе се у ресторанима за послуживање посуђа. На пример, у пицерији на таквим плочама мора послужити пица . А у скупим ресторанима служе столу ако се припрема отворена свечаност за припрему посуде испред клијента.
Правила рада крајње резне плоче
За дужи и удобнији рад ових производа, морате следити нека правила. Дакле, након сваке примене, плоча мора бити осушена равномерно, за коју су ноге на његовој задњој површини.
Код прања потребно је минимизирати контакт плоче са водом. Што је краће време проведено под водом, строжије је лепљење његових дрвених елемената и мањи ризик од деформације плоче.
Поред тога, периодично плоча треба подмазати минералним уљима. Нема мирис или укус, не утиче на припремљене посуде, али значајно побољшава изглед плоче и повећава стабилност дрвета.
Мало о недостацима
На жалост, чак и наизглед идеалне плоче нису без грешака. Пре свега, они су тежи и дебљи од других због техничких карактеристика производног процеса.
Ове плоче захтијевају сложенију негу - потребно их је темељно осушити и периодично подмазати, како је наведено горе.
Обично је радна површина на крају плоче једна од друге 
опремљена ногама. Уобичајени одбор често користимо са обе стране.
Да бисте смањили недостатке ваше табле, обратите пажњу на квалитет дрвета приликом куповине. У свакој регији, плоче су направљене од најчешћег и приступачног дрвета. Али то увек не значи добар квалитет.
Дакле, употреба брезовог дрвета није потпуно оправдана, јер није отпорна, апсорбује влагу, а њен изглед није сасвим уредан. Само буква може бити гора од бреза - има високу хигроскопност и скупљање.
Храст, пепео и граб се могу сматрати најбољим врстама дрвета у нашим географским ширинама.