Појача јаја: рецепт
Похрањена јаја - рецепт за француску кухињу, тренутно популаран широм свијета. Данас, доручак у разним угоститељским објектима готово увек пружају купцима избор куваних јаја, јаја, узорака или јаја. Посљедње је јаје кухано без љуске у киселој води која је кључала. Ово јело је савршено за доручак, то је одлична алтернатива јајима, кувана у љусци, на коју смо сви тако навикнути. Није случајно да заузима треће најпопуларније место међу јутарњим јелима: јаје од јаја садржи велику количину протеина, укусно је и хранљиво и много корисније од пржених јаја. Салата са јајима је добро за вечеру или вечеру.
Како кувати купљена јаја?
Кување јаја је једноставна, али захтева одређену вештину. Како кувати купљена јаја? Неопходно је сипати воду у малу посуду и довести воду до цурења, а затим смањити топлоту на ниско кључање (идеална температура је + 97ºЦ). Додајте 1 кашику ока у врелу воду, боље природно и увек лагано, у супротном јаје ће бити благо обојене и изгледат ће мање апетизирати. Слана вода не би требало да буде, у супротном ће протеини изгледати крпе. Пажљиво ослободите јаје од љуске и ставите га у малу посуду или шољу. Након извртања воде са "вхирлпоолом" у једном правцу са кашиком, пажљиво сипајте припремљено јаје у центар "вхирлпоола". Кук (прецизније, шијемо) наше јаје тачно 2 минута и нежно га уклоните из воде уз помоћ скимера. Сада дамо вишак воде до одвода (за то смо ставили скимера са јајима на преклопљену чисту салвету или ручник на минуту) и служи га столу, постављајући га на парче круха или тоста.
Појеђено јаје као састојак
Можете користити јаје у јајима у припреми разних салата, јер се ова хлађена јаја пажљиво пресецају на мале комаде. Можете их служити тестенином и сосом. Узгред, можете да користите незнатно закржена јаја за припрему разних сосова и прелива, сјећајући их маслиновим уљем, сенфом и малом количином белог вина у блендеру. И можете кувати јаја "Бенедицт", заправо је то сендвич с јајима са јајима и традиционалним сосом Холландаисе од жутих јаја, маслаца и лимуновог сока. Овај доручак је веома популаран у Европи. Биће врло укусно ако ставите јаје на јастучићу, лагано подмазан с сипом Дијон.
Опције кувањаПосебно кухани разбијају јаја изнад воде. Неки разбијају јаје у лонац и већ у њега стављају јаје у врелу воду, тако да се протеина не шири. У тигању поставите посебан прстен за кување очишћених јаја. Други припремају врећу филма за храну, подмазују га уље изнутра и кувају у њега јаје. Колико да кувам? Не мање од једног минута, али не више од 3. У сваком случају, јаја треба да буду веома свежа (пожељно - не старија од 4 дана), прошла ветеринарску контролу, како би се избегла инфекција салмонелозом и, наравно, не замрзавањем.
О сосовима
Сос за јаје од јаја може бити другачији. Хармонизовано се мешају са класичним сосом Холландаисе, који је направљен од сирових жуманца (препоручују се и јајна препелица), природни путер и лимунов сок. Састојци се мешају и мало загревају у воденом купатилу. Урадиће разне сир сосове или сосове на бази креме, јогурта или вина. Зачини зачињени сосови са сецканим зеленилом, белим луком, бибером и маслинама дају посебну пикантност очењеним јајима. Можете користити различите зачињене сосеве на бази парадајз пасте и добро познати мајонез (наравно, боље у домашају верзији). Уопште, постоји пуно опција, ово је већ питање кулинарске фантазије, традиционалних националних и личних преференција.