Палачинко тесто
Када печете палачинке, успех се може гарантовати само ако се тесто савршено кува по успешном рецепту. У ствари, постоји пуно таквих варијанти идеалне базе за палачинке, а може се припремити и од воде и од млечних производа, са и без јаја. А као састојак, давање помпе, може се користити као квасац и прашак за пециво и обична сода. Само је важно правилно одржавати пропорције и одабрати квалитетне производе за тест и резултат ће без сумње бити одличан. палачинке .
Испод нудимо неколико опција за прављење савршеног теста за палачинке.
Палачинко тесто са млеком
Састојци:
- пшенично брашно - 550 г;
- млеко - 490 мл;
- јаја - 2 комада;
- гранулирани шећер - 110 г;
- ванила - по укусу;
- пресовани квасац - 25 г;
- биљно уље, без мириса - 70 мл;
- соли - 5 г
Припрема
Распитајте квасац у благо загрејаном млеку, додајте шећер, једну шољу брашна, пређите га претходно, све добро исмешајте и ставите на топло место око двадесет до тридесет минута. Током овог периода, опара би требала доћи и покрити с поклопцем мехура.
Сада додамо јаја, ванилију, сол и биљно уље у зрело тесто уз помоћ зрна или блендера и додамо остатак пшеничног брашна, а да не заборавимо да га пресечемо. Добро исећи тесто и поново ставити на топло место, заштићен од враћања и прекомјерног буке. Након отприлике четрдесет до шездесет минута, тесто ће се уздићи и бити спремно за даљу примену и печење палачинки. Веома је важно да га не мешате пре процеса, већ да изаберете мало укупне масе са кашиком и пошаљете је на тањир.
Тесто за палачинке са киселим млијеком или кефир без јаја
Састојци:
- пшенично брашно;
- кисело млеко или кефир - 450 мл;
- гранулирани шећер - 110 г;
- сода, угашена са сирћетом - 15 г;
- ванила - по укусу;
- соли - штапић.
Припрема
Сипати кефир или кисело млеко у дубоку посуду, додати јонку соли, гранулисаног шећера, сода, угасити сирћетом и сипати препливљено пшенично брашно у малим порцијама. Требало би бити таква количина да направи прилично дебео тесто, конзистенцију као што је густа павлака. Маса треба полако пузати од кашике и не ширити. Тесто је спремно, можете започети печење палачинки.
Као што видите, овај рецепт је веома једноставан, у њему нема јаја. Али ова чињеница има само предност. Када се конзистентност теста правилно одржава (требало би да буде довољно дебео), производи су веома бујни, мекани и практично се не решавају након стављања на плочу, што се често дешава са производима за тесто уз додавање јаја, јер их чини мало теже.
Такође препоручујемо да не занемарујете чињеницу гашења соде, упркос присуству кефира или јогурта у рецепту. Пракса је показала да су палачинке с газираном соком још увек богате и немају укус соде.
Како направити тесто на палачинке на води?
Састојци:
- пшенично брашно - 550 г;
- вода - 510 мл;
- гранулирани шећер - 60 г;
- ванила - по укусу;
- суви квасац - 15-20 г;
- соли - 5 г
Припрема
Загрејати мало воде у посуди до педесет степени, бацити шећер, со, ванилију и квасац и 
мијешати све до потпуног распуштања свих компоненти. Залијете претходно преплањено пшенично брашно, још једном мешајте како бисте растворили брашна и поставили посуђе са тестом двадесет до тридесет минута у топлоту, покривајући посуђе чистом тканином.
После одређеног времена, добро мијешајте масу и поново заборавите на то за четрдесет до педесет минута. Након истека времена, требало би да се добро подиже, приближно удвостручући њену запремину. Ако се то деси, онда је тесто спремно за даљу прераду и печење палачинки. Овог пута ми не мешамо, али одједном укуцамо мало жлица и пошаљите је на тањир.