Столицхни колач са грожђем према ГОСТ - рецепту
За већину домаћица, реч "ГОСТ" је повезана са беспријекорним квалитетом готовог јела, и стога није неуобичајено, рецептори који су прилагођени државном стандарду издвојени су од осталих. Посебна карактеристика рецепата према ГОСТ-у је рецепт потврђен за грамове и најсложнији опис технологије процеса, који заједно пружају исти непревазиђен стандард.
У овом материјалу ћемо написати неколико варијација рецепата "Столицхни" колач са грожђем према ГОСТ-у.
Столицхни торта - рецепт по ГОСТ СССР
Тражење самог рецепта може се завршити, јер је овај рецепт "Столичног" колача, верификован стандардом, проверен не само производњом, већ и самим домаћинима деценијама.
Састојци:
- брашно - 215 г;
- прах за пециво - 5 г;
- шећер за шлагање - 15 г;
- розине - 115 г;
- маслац - 175 г;
- гранулирани шећер - 115 г;
- јаја - 3 ком.
Кување
Пређите топ три састојка кроз сито. Ако су грожђице сувише суве, онда их кувајте кухањем воде, а затим пажљиво осушите и посипајте брашном - тако једноставан трик ће помоћи да се јагоде не потоне на дно колаче.
Други део рецепта је стандардан: претворите омекшане комаде маслаца у крем са шећером. Док миксер наставља да ради, почните да убацујете јаја, додавши сваки следећи само након комплетне дистрибуције претходне у крему бутера. Ружин долази последњи пут до путера, и тек након што треба сипати суву мешавину састојака. Након додавања сувих састојака, дуго је мијешати пастуку, тако да није задубел након печења.
Распастите тесто у калупу, након што сте раније покривали комадом нафтног пергамента. Кување треба да буде око сат времена на 180 степени.
Столицхни торта са грожђем - рецепт
Пошто су времена СССР-а већ дуго завршене, неопходно је да се усредсредимо на савремене и пажљивије рецептуре. Пример другог је ово "Столицхни" колач на сметанни основи, чија је мрвица много мекша и нежнија.
Састојци:
- маслац - 210 г;
- јаја - 4 комада;
- прах за пециво - 10 г;
- јаја - 4 комада;
- брашно - 210 г;
- павлака - 55 г;
- грожђице - 115 г;
- ванилија под.
Кување
Технологија припреме модерног Столицхнија, међутим, се није променила. Пре свега, поново морате претворити маслац и шећер у крему. Затим прођите сухе састојке кроз сито. Враћамо се у маслинову крему, којој сада треба додати садржај ванилијеве подлоге и јаја. Када се додају сва јаја, сипајте кисело павлаке, опет вадите све и оставите мијешалицу, онда ћемо радити са кашиком. Почните да сипате сухе састојке у порције, благо мешајући. Додајте готово тесто са грожђем.
"Капитал" колач са грожђем према ГОСТ-у треба прво пекнути на 160 степени у трајању од пола сата, а потом и на више, али већ на 180.
Како кувати "Капитал" торту са грожђем према ГОСТ-у?
Састојци:
- брашно - 235 г;
- прах за пециво - 5 г;
- маслац - 145 г;
- гранулирани шећер - 45 г;
- јаја - 2 комада;
- грожђице - 1 комад;
- рум - 10 мл;
- Шприц соли.
Кување
Обришите први пар састојака, додајте им мало соли и оставите их на страну. Почните да бацате маслац са шећером, а када се мешавина претвара у беличасту крему, почните да убризгате јаја једном по један. Ако желите, додајте неки рум или неки други мирис. Сада сипајте суву смешу у уље и мешајте. Додајте грожђе на самом крају и дистрибуирајте све у облику. Печење траје 50 минута на 180.