Крем за Тирамису
"Тирамису" - познати италијански десерт, који се састоји од ваздушног кекса од кекса, који се назива Савоиарди, натопљен у сируп и поспремљен слатком свежом кремом и јагодама. Оваква торта мора се држати неколико сати у фрижидеру тако да се чврсто замрзне и закључа. Хајде да сазнамо данас како направити крему "Тирамису" .
Рецепт за крем Тирамису
Ова крема је савршена не само за импрегнацију торте, већ се може послужити и за касероле, палачинке или сираке. Одлично је комбиновано са свјежим бобицама и чоколадним ражњацима.
Састојци:
- еспрессо кафа - 50 мл;
- гранулирани шећер - 150 г;
- крема - 300 мл;
- качкаваљ - 250 г;
- пилеће јаје - 4 ком.
Кување
Дакле, у посудици прехрамбеног процесора смо изашли сос , сипајте крему и ставите 50 грама шећера. Ми све брусимо до апсолутно хомогене масе. Сада одвојите жуманце из протеина. У овом рецепту требамо само жуманце. Комбинујемо их хладном кафом и преосталим шећером. Коришћењем жвакања, лагано вадите све док не глатке и ставите је на врло малу ватру. Стално мешајући, доведите смешу на 85 степени, али не врео. Чим се маса густи, лагано га оставимо у сосу, и поново се грили све до јединствене конзистенције. Па, то је све, крем крема за Тирамису је спремна!
Крем тирамису са маскарпоном
Састојци:
- пилеће јаје - 4 комада;
- шећер у праху - 100г;
- маскарпонски сир - 500 г;
- желатин - 10 г.
Кување
Узимамо 4 пилеће јаје, лагано одвојимо бели од жуманца. Сада комбинирајте шећер за залеђивање са жуманцима, тресите се са добрим жвакањем док се не формира густа пена. Након тога додајте сир Масцарпоне и пажљиво премешајте кашиком све док не глатке. Затим нежно убризгајте протеин како би наша крема била ваздушнија. Поново мијешајте све са шпатулом и уклоните готово крему неко вријеме у фрижидеру да бисте га поставили.
Крем за Тирамису без јаја
Састојци:
- крем - 200 мл;
- Маскарпоне сир - 500 г;
- шећер у праху - 100 г;
- Ванилин - по жељи.
Кување
Узмите добро хлађену крему са садржајем масти од 33% и сипајте их у дубоку посуду. Затим постепено сипајте шећер за залеђивање и темељито вадите смешу на мекане врхове. После тога маскарпоне сир ставимо у мале порције и нежно га мешамо у шлагу од врха до дна. По жељи, бацити ванилин у крему и поново мешати док се не заглади.
Крем за Тирамису на ликеру од вишње
Састојци:
- Маскарпоне сир - 500 г;
- шећер - 2 тбсп. кашике;
- ванилла пулп - 1 тбсп. кашика;
- чешњачки ликер - 1 тбсп. кашика.
Кување
Размотрите још једну могућност, како припремити крему за "Тирамису". Мачкарпонски сир ставимо у посуду, додамо шећер, додамо ванилинску целулозу и тукли све са миксером, који постепено прелије у ликер вишње.
Класична крема за "Тирамису"
Састојци:
- Маскарпоне сир - 500 г;
- пилеће јаје - 5 комада;
- гранулирани шећер - 100 г;
- наранџасти сируп - 3 тбсп. кашике;
- лимун - 1 ком.
Кување
Лепо одвојити белце од румењака и премлатити прве у пухасту масу, постепено додавањем шећера. Млијепо од млевених шећера одједном додајте шећер целог лимуна и сипајте у наранчасти сируп. Све добро добро помешајте и пазљиво одложите сир масцарпоне у масу. После тога, раније у крему се мешамо у штитне протеине и лагано бијемо све док не глатке.
Крем за "Тирамису" са кондензованим млеком
Састојци:
- Маскарпоне сир - 200 г;
- крем - 150 мл;
- кондензовано млеко - 50 мл;
- шећер - 1 тбсп. кашика.
Кување
Хладну крему, претворите с миксером до густе пене. Одвојено комбинирајте сиреви сир, гранулирани шећер и кондензовано млеко. Затим оба маса нежно повежу и уклањају готова крему у фрижидеру.