Крем за мастик
Ако сте спремни да направите домаћу кулинарску ремек-дело и украсите га мастиком, запамтите да се овај материјал не може применити на влажне површине. А ако је колач већ натопљен кремом, онда је потребно да направите "буффер лаиер" који не дозвољава влагу. Која крема за мастило је боља, може се одредити само припремом сваке од њих. Неколико рецептура за другу базу описано је у наставку.
Масна крема са кондензованим млеком за глатку торту за мастило - рецепт
Састојци:
- маслац - 275 г;
- кувано кондензовано млеко - 395 г;
- сухо колач од кромпира .
Кување
Уље би требало да буде на собној температури и прилично благо. Ставите га у контејнер, трљајте с лопатицом и додајте кондензовано млеко. Затим мијешати масу с миксером док се не добије униформна текстура.
Сада је важна карактеристика креме под мастиком да је доведемо до жељене густине додавањем дробљених кекса, који такође треба темељито дробити са миксером.
Додајте мрвицу на крем мало, гњејући сваки пут док се не равномерно распореди. Резултат треба да буде густа крема која не "клизи" од колаче и савршено ће остати на површини. На исти начин, можете сакрити лакше пропусте или попунити неправилности и празнине.
Крем чоколада под мастиком - рецепт
Ганацхе је припремљен искључиво од квалитетне чоколаде, а било које: црно, бело, млеко, није битно, јер технологија и пропорције остају исти. За кување, не поклапајте се са порозном чоколадом и још више, који садржи разне додатке.
Основни рецепт је што једноставнији и долази из пропорција 5: 1, тако да ће за један килограм чоколаде бити потребно тачно 200 мл креме. Црни чоколаду на мале комаде приближно исте величине, сипајте их кремом и одредите све у микроталасној пећници. После 30 секунди, добро мешајте смешу и вратите је у микроталасну пећ у истом периоду. Поновите овај поступак све док се не истопите сви делови чоколаде. Затим покријте ганацхе са филмом за везивање тако да се површина не испира и одреди посуђе на хладном.
После 5-6 сати, може се користити ганацхе, али најпре треба оставити на собној температури да се раствара око сат времена. Када је крема мало загрејана, можете га дистрибуирати на површини торте у два сета. Опет, потребно је да хлади цео десерт око сат времена и сигурно наставите са примјеном мастике.
Протеински кремасти масти
Ова крема се такође примењује на бисквиту пре дистрибуције мастике. Такав слој је неопходан тако да готов производ не губи свој облик под тежином декора.
Састојци:
- протеини великих јаја - 4 комада;
- лимунска киселина је мали штапић;
- вода 75 мл;
- фин шаргарепе - 115 г;
- кромпиров скроб - 475 г;
- шећер - 175 г
Кување
У дубоку посуду налијте шећер, воду и запалите. Стално и интензивно мешање, довести масу до прилично дебелог сирупа, чија спремност одређује еластичност - када се истегне 
нит. Додајте мали пинч лимунске киселине у мирисни сируп и снажно мешајте.
У другом контејнеру, пребијте протеине с миксером док не добијете пенушку пену. Постепено додајте сируп у 3 сета. Побијте око 15 минута до густе, густе масе.
Сада прелијте скривени скроб и фини прах у протеинску крему - темељно мијешајте кашиком.
Резултат је прилично густа протеинска маса, која се може наносити на површину торте тестеној шпатулом, константно га мокра у хладној води. Радни предмет мора бити уклоњен на хладном и након пар сати наношења мастића.