Класичан рецепт "Оливиер"
Како су рекли у једном шаљивом програму: "Па, какав је празник, да без карлице" Оливиер ". Да ли је стварно тако тужно? Рецепти гурманске салате претвориле су у сет кувано поврће са кобасицом и мајонезом и, поред тога, у сливу.
И хајде да припремимо прави, оригиналан рецепт за салату "Оливиер". Па, наравно, није сасвим аутентично, јер, као што знате, Оливије, Француз, није открио тајну његовог рецепта. Остаје само да погоди које зачине је додао у своју салату. Али постоје записи који ће помоћи да се барем приближимо укусу ове стварне салате, коју су његови савременици дивили.
Када припремате класични "Оливиер", запамтите:
- кобасица није место у "Оливиеру", првобитни рецепт подразумева употребу лешника, или ако је проблем са лешником, језером;
- јастози и пресовани кавијар су добродошли;
- Мајонезни сос у класичној салати "Оливиер" треба сам да кувамо и не користимо у продавници;
- у одсуству јастога, можете да кувате салата ракови ;
- соја паста, у рецепту - "Соја-Кабул", тзв. "соја риба".
Салата "Оливиер" - класични рецепт
Састојци:
- лешник грожђе (филе) - 1 ком.
- ракови - 10 комада;
- језик - 1 ком.
- црни пресовани кавијар - 50 г;
- кисели краставци - 100 г;
- свежи краставац - 1 ком.
- соја паста - 100 г;
- капаре - 50 г;
- салата, лишћа - 100 г;
- кувана јаја - 3 комада.
За сос:
- маслиново уље - 200 г;
- 1 румун;
- Кисур, француски сенф - по укусу.
Кување
Већина ће морати да се боре са кухињским лешницима, тако да се касније могу користити у салату од филета. Птице треба пржити у великој количини уља неколико минута и кувати у кувању са додатком Мадеире, печурки и маслина око пола сата. Месо Гроусе треба да се одвоји само када се полако хлади и постаје топло. У супротном, било који тањи филет ће се исушити или неће бити одвојен од костију. Утврђени филети морају бити упаковани у фолију и стављени у фрижидер.
Уз теле језик ће бити мање проблема, тј. Може се кувати на уобичајени начин. Затим уклоните кожу и оставите да се охлади у истој чорби која је кувана.
Љубитељи кухињске ракије могу то сами урадити, али, као опцију, можете да користите готове ракове.
Пресечите пресовани кавијар на мале коцкице. Ко не зна, притиснут кавијар је притиснут кавијар.
Краставци су очишћени и посечени на коцке. Јаја су сечена и на коцкице. Из капара пре-уклоните сву влагу. Довешће већ хладни филе гроусе и језика.
Уобичајена грешка је смањивање листова зелене салате. Они губе свој "Оливиер" са горчином. Листове салата треба раширити рукама на комадима жељене величине.
Па, сада, састављамо све оно што смо резали и испунили мајонезом. Мајонез кување 
како слиједи: код великих брзина почните да батинате охлајени румун, и додајте капу маслиновог уља, а да не зауставите премлаћивање. Можете унапред додати јаловину соли у руменима, то ће помоћи процесу. У сосу сосу додајте сенф по укусу и неколико капи сирћета. Покушајмо, можда ћете имати мало соли и слатко.
Па, сада знате како направити салату "Оливиер" класик. За промену "Оливиер" са лососом такође има право на живот. Али генерално, није тако тешко, зар не? Наравно, ова салата није задовољство сваког дана, већ да зна свој рецепт, а понекад неће повриједити било кога да га користи.