Љубавима зачињених јела свакако неће бити разлога да се заложе на бундама врућих паприка за зиму. У овом чланку ћемо разговарати о технологији чувања паприке за зиму према једноставним рецептима.
Акутни адјика се може затворити према два различита рецепта: у оквире једног укуса бибера, парадајз се слаже, ау другом, чили подови опозиционо стижу до предње стране, а њихов бели лук употпуњава чоколадним каранфилима. Ми ћемо се фокусирати на најновији рецепт, који се сматра класиком.
Састојци:
Припрема
Уклоните кутије за сјеме из вреле паприке. Током свих радова са бибером неопходно је користити рукавице, иначе смеша лако може спалити кожу. Извуците лонце врућег бибера заједно са дробљеницима у пасту. Можете користити блендер или прескочити састојке кроз млин за месо. За добијену пасту додајте со и зачине. Ширите сос преко чиста конзерва и сипајте неколико кашика масла на врху. Не захтева се никаква додатна стерилизација јер су паприке довољно вреле да стоје толико зиме.
Оштрина чили може бити врло разноврстан, нарочито ако затворите парче паприке у маринади са мирисним биљем и белим луком.
Састојци:
Припрема
Ако желите одржати максималну оштрину, онда немојте уклањати семе, у супротном одрезати репице, сјећи семе и сипати остатак меса водом за кухање. Комбинујте сирћет са шећером, сољу и кумом, затим сипајте у воду. Донесите маринаду до врела.
Док је маринада на штедњи, уредите паприку, сприги оригана и сломљене чесне каранфиле у теглу. Ставите паприке на врх и прелијте све маринаде која је у врелу. Да сачувате чили паприку за зиму, покривајте тегле са поклопцима, али не затегните. Посластите паприку за стерилизацију, а затим затворите.
Други начин очувања чили паприке за зиму је да га сипате уљима. Није неуобичајено пецење паприке пре такве припреме, али можете оставити свеће свеже по жељи. Уље се додаје ароматичним биљем и зачини, па чак и након што поједете паприке, уље се може користити за припрему различитих јела.
Не захтева се стерилизација, јер уље потпуно измиче ваздух, елиминишући развој калупа на површини обраде.
Запалите паприке на плочи док кожа не постане црна. Скините саму кожу, уклоните семе и исеците пулпу у траке и дистрибуирајте у чисте тегле. Затим можете ставити ловор, бели лук, лук или биљке. Напуните паприку маслиновим уљем, потпуно попуните посуду и покривајте комаде паприке. Покривајте празне поклопце чистим поклопцима и спремите их у фрижидер.
Састојци:
Припрема
Пеппери се пререзују у прсте и тампају у чисте лименке. Напуните комад паприке раствором соли и оставите под притиском 5-7 дана на собној температури. Током овог периода паприка ће се ферментирати као купус, изаћи из каве. Кад су паприке спремне, потлачење се уклања, лименке се увијају и чувају на хладном.