Кућа Хоме Супплиес

Нож сира

Ако вам је потребан нож за сјечење сира, онда морате бити одговорни за одабир, јер су прави гурмани сира сигурни да је укус ове деликатесности врло лако покварити. Да би то учинили, једноставно није довољно за резање. У овом материјалу ћемо покушати да размотримо моделе ножева за сечење различитих типова сира и одредимо које врсте су најкорисније у фарми.

Врсте ножева

Избор ножа треба да буде заснован на вашим преференцама, односно, на конзистентности жељене сорте. Не знате како изгледати резач сира и како га користити? Хајде да схватимо.

Постоји неколико основних врста таквих ножева:

  • гратерс;
  • двокрака (холандски);
  • ножеви са ваздушним џеповима;
  • ножеви, вилице;
  • слицерс;
  • ножеви-жице (жице).
Сир книфе1Нож сира2Нож сира3
Сирни нож4Сир книфе5Сир книфе6

Прво, то се највише запамтите чврсте сорте производ се користи искључиво гратерсима и слицерима, за мање тврде - велике холандске и све исте слицерице, за сечење меких сорти боље је набавити оштри нож са ваздушним џеповима, па и за стварни сир са калупом, само жичани нож.

Оштри ножеви за сир су специјално направљени са ваздушним џеповима, користе се за мекане сорте високог квалитета. Да комади не изгубе облик, постоје посебни жлебови у сечиву. Рез са таквим ножем је увек равна и јасно вертикална.

Модерни ножеви за резање се користе за сјечење тврдог сира на резанце. Сливери који се добијају приликом сечења овим ножем су буквално провидни, имају исту величину и дебљину. На многим моделима резача, обезбеђује се подешавање дебљине резања.

Љубитељи Рокуефорт-а сигурно ће вам требати посебан нож за сир. Најбољи слој. Може имати ручицу у облику лука (или двије мале ручке) на које је причвршћен стринг. Нож са две ручке ради на принципу задављења, лако се пресвлачи у меки сир. За резање сорти са калупом потребан је само такав нож. Уколико срезате тај сир с редовним ножем, онда се структура и плесни и сир разбијају.

Ножеви вилице се користе за ношење делова и комада са једне плоче на другу. Могу изгледати као ножеви уобичајеног облика, а такође и подсећају на виљушку са два прстена.

Такође је веома популаран нож са две руке, али мали број људи зна да су његови корени "расту" из Холандије. У тој земљи је било у првом реду да се смањује деликатесност у великим комадима, као и да се главе целе.