Карбонара са сланином и кремом - рецепт
Карбонар се сматра италијанским класиком, иако је мјесто рођења јела заправо покрајина Лацио, амерички војници измишљали су јело. У срцу аутентичне карбонаре, поред саме пасте, налази се и сос по јајима и прженим јелима, али као и сваки класик, током времена Алла Царбонара је трансформисана и обрасла многим варијацијама. Једна од последњих је она која је припремљена на бази креме и она је о њој о којој ће се говорити у рецептима испод.
Карбонара - рецепт са сланином, печуркама и кремом
Овај рецепт је далеко од класичног, али није ништа мање укусан. Необично за класичан рецепт, печурке су одличне додаци сланини и крем сос и суво бело вино додаје свестраност укуса.
Састојци:
- шпагети - 240 г;
- сланина - 6 резина;
- шампињони - 235 г;
- крем - 255 мл;
- вино (суво бело) - 115 мл;
- јаја - 2 комада;
- бели лук - 4 каранфилића;
- црни лук - 65 г;
- шака пармезаног пармезана.
Кување
Пре него што припремите карбонар са кремом и сланином, припремите тестенину за кување. Користите суву и добро загрејану посуду за пражњење сланине сланине. Чим се загрејава масноћа од сланине, исцуришите и сами пржите комаде на салвете. На преосталој масти, сачувај лук и печурке. Додајте бели лук на печење чим се све влажне гљиве у потпуности испаравају. Када чујете угодан укус белог лука, вратите сланину на тањир, повећајте топлоту и поставите тестенину. Затим сипајте у крему, додајте вино, а када течности заваре, искључите топлоту и додајте јаја. Брзо мијешајте тестенине, додајте нарибани пармезан и служите одмах.
Шпагети Карбонара са кремом и сланином
Састојци:
- шпагети - 450 г;
- лук - 55 г;
- бели лук - 1 зуб;
- сланина - 95 г;
- млеко - 195 мл;
- крем - 240 мл;
- нарибан пармезан - 35 г;
- јаја - 2 комада;
- мушкатни орашчић је штапић.
Кување
Док тестенине кувају, спасите лук са луком у тањир. Напуните настали пржен, додајте резине сланине и наставите да се сварите заједно, чекајући тренутак када сланина ухвати руж. Сипајте цело млеко и пустите да врео. Затим сипајте у крему, додајте нарибани пармезан и оставите сос да се утопи до густог. Превуците јаја и додајте их неколико жлица врућег соса, брзо мешајући тако да јаја почињу да кувате. Сипајте јаја у сос, затим пошаљите тестенину, шипку мушкатног орашчића и брзо мијешајте. Мали сир на врху, а јело је спремно. Требали би покушати посуду одмах након што га спремите.
Паста карбонара са сланином, пилетином и кремом
Тестенина карбонара са сланином и кремом у овом рецепту сматра се лаганом алтернативом класичном рецепту, јер је припремљена са минималним садржајем масти, а већину креме замењује кремом са ниским садржајем масти.
Састојци:
- шпагети - 375 г;
- сланина - 240 г;
- пилећи филе - 680 г;
- црни лук - 65 г;
- бели лук - 3 каранфилића;
- крема са ниским садржајем масти - 240 г;
- крема - 65 мл;
- јаја - 2 комада;
- нарибан пармезан - 35 г
Кување
Укључивање тестенина, почетак стварања једноставне мешавине јаја, крем сира и нарибаног пармезана - то ће бити последњи акорд у нашем сосу. Користите суву и добро загрејану посуду за пражњење сланине и лука. Исцртајте вишак масти, а затим ставите пилетину, пустите да месо зграби и додате бели лук. Смањивање врућине, сипајте састојке у посуду уз мешавину сира и јаја, додајте крему и пола чаше воде у којој су кухане шпагете. Када сос додје до врела, пребаците саму пасту на њега, темељно премјестите и наставите на дегустацију.