Буттерфисх - рецепти за кување
Масне рибе, упркос свом невероватном и заводљивом укусу, треба јести са пажњом и малим порцијама. Садржај специфичних масти у њему је доста висок и не може сваки организам да их правилно обрађује без изазивања непријатних посљедица.
Али ако сте уверени у своје здравље и желите се похвалити овим рибљим деликатесом, онда нудимо неке рецепте за кување уљарица.
Како кувати уљарица у пећници - рецепт
Састојци:
- масна риба (зрна) - 750 г;
- лимунов сок - 20 мл;
- свеж розмарин - 2 сприга;
- млевени бијели бибер - по укусу;
- бели лук - 2-3 гриничице;
- маслиново уље - 20 мл;
- соли по укусу.
Кување
Исперите зрна мастне рибе с текућом водом, осушимо је сољем, бацамо са бијелим бибером и пропирамо са мешавином маслиновог уља, лимуновог сока, ољуштеног и стиснутог белог лука и фино исецканих свеже рожмариних спикула.
Затим можете учинити две ствари: печите зрна у фолији, пре-завити сваки од њих и ставите на плочицу за печење у пећници 180 степени који је загрејан и стоји тридесет минута. Или једноставно положите рибу на плочицу за печење и пржите на температури од 200 степени до жељене боје.
Када сте спремни, поставите рибље шницле на салвете или папирне пешкире и пустите их да апсорбују вишак масти. Затим померимо се на јело и ми можемо да послујемо.
Како кувати уљарицу на жару са поврћем - рецепт
Састојци:
- филе рибље уља - 850 г;
- лимунов сок - 20 мл;
- кромпира кромпира - 320 г;
- свежи шампињони - 320 г;
- шпаргла - 180 г;
- замрзнуте рибизле - 75 г;
- маслиново уље;
- осушени босиљак - по укусу;
- оригано - по укусу;
- рузмарин - по укусу;
- млевени бијели бибер - по укусу;
- соли по укусу.
Кување
Прво маринирати рибу. Испери и сушени филети зачините сољу, папром, лимуновим соком, мало маслиновог уља, додајте суво или ситан свеже биље, мешајте 
уредно и оставити у фрижидеру неко вријеме.
У међувремену кухајте ољуштени и нарезани кромпир и печурке док их не припремите, заједно их спојите у тигању, додајте рибизле, сољу, бибер, жељене зачимбе и свеже зеленило петрогљина, пустите да седне неколико минута и уклоните са врућине. Истовремено се кувати док се не кува шпаргла.
Рибљи филе обришите с салвете из маринаде и проширите се на роштиљ. Одржавамо четири до седам минута са сваке стране, у зависности од дебљине комада и сервираног на сто са прженим поврћем и шпаргавом.