Царбонара

Карбонара је назив зачињеног италијанског соса који је испуњен тестенама и шпагетима. Рецепти за тестенине и шпагете карбонаре су популарни не само у Италији, већ иу нашој земљи. Пробајте ова укусна јела у различитим италијанским ресторанима. Осим тога, многе домаћице покушавају да савладају вештину кувања паста карбонара. Овај чланак приказује рецепте који вам говоре како направити шпагете и пасте карбонара.

Рецепт за класични сос од карбонара

Следећи састојци су потребни да се направи сок од карбонара:

350 грама шунка;
200 г свеже креме;
4 жуманца;
70 грама пармезанског сира;
2 каранфила од белог лука;
маслиново уље;
соли

Чесен треба да се прескочи преко преса и пржи у маслиновом уљу. Шунка треба фино исецкати, додати у бели лук и пржи 5 минута.

У одвојеној понијети, пребијте јаја, додајте крему, темељито исмешајте и ставите на мало ватру. Када се смеша загреје, додајте шунку и бели лук. После неколико минута, сос треба уклонити са врућине и додати јој пармезан сир и сол.

Послужити сок од карбонаре треба бити вруће, уз само кувану тестенину.

Карбонара пасте са кремом

Следећи састојци су неопходни да би се пасте карбонара:

200 грама шунка;
300 грама тестенина;
100 грама пармезанског сира;
100 грама сланине;
100 грама креме;
50 грама сувог вина;
1 румун;
маслиново уље;
2 каранфила од белог лука.

Бацон и шунка треба сећи на ситне делове и пржити у маслиновом уљу. После 5 минута, додајте бели лук и крему, прослећете их преко преса, темељито премешајте и утурајте 3 минута. После тога, сос мора додати вино и нарибан сир Пармезана. Обришите целу смешу све док се не губе. На крају, треба додати жоље и добро се мешати. Требали би кухати тестенине, испразнити воду и ставити на посуду. Сипајте карбонара сос на врху тестенине. Посуда се може декорисати зеленилом и служи врућим.

Слично овом рецепту, можете припремити пасте и шпагете карбонаре са кремом.

Рецепт за шпагете карбонаре са печуркама

За припрему овог јела потребни су следећи састојци:

300 грама шпагета;
200 грама шунка;
150 грама печурки;
150 грама свеже креме;
200 грама пармезанског сира;
зелени босиљак и оригано;
маслиново уље;
соли

Шунка треба сећи на ситне комаде, печурке треба да се ољуштавају и сјечу. Маслиново уље треба загрејати и спржити шунку на њој са печуркама. После 15 минута, треба додати крему, направити ватру малу и утопити све док се цела маса не губе. На крају, сосу треба додати зеленило - босиљак и оригано.

У то време врели шпагете у сланој води. Шпагете би требало да се испадну благо подножане и еластичне. Вруће шпагете треба поставити на плоче, посути с сосом од карбонара и посути с нарибаним сирком Пармезан. Јело је спремно!

Занимљиве чињенице о сосу од карбонара:

у поређењу са осталим јелима италијанске кухиње, рецепт за карбонарску тестенину је најмлађи - ове тестенине су прво куване у 50-их година прошлог века;
за припрему карбонарског соса, Италијани не користе шунку, већ гуанциале - сољени свињски образ. Ово месо је практично слободно од вена, и постаје храпав при печењу;
Традиционални сир за сос од карбонара је италијански пецорино романо, зачињени козји сир.