Цандиед - калорија

Кандирано воће је посебан прехрамбени производ који се добија спорим кључањем различитих воћа (цијелог или здробљеног) у слатком сирупу (шећер или шећер), након чега следи сушење. Кандирано воће који се углавном користи за припрему разних слатких производа као пунила и као материјал за декорацију. Кандирано воће такође може служити одвојено као третман за чај, кафу и друга слична пића. Укусне кандиране паприке направљене су од лигње цитрусовог воћа, и кључају их у облику малих комада, како би произвели прозирну, стаклено месо. Куване коруне се шире у сито, чиме се издвајају од течног сирупа, а затим се осуше до стања губитка лепљивости. Наравно, такав производ као кандираног воћа има прилично висок садржај шећера.

Да ли су кандирано воће корисне и шта тачно?

Да би одговорили на ово питање, неопходно је упознати са индустријским методама производње кандираног воћа, у зависности од начина површинске обраде:

кандирани флапи (на површини су танке, јаке, досадне суве коруне формиране од шећерног сирупа);
кандираног глазираног, кандированног или реплицираног (покривен дебље сјајном стакленом кору, пошто се после засијања лезања на сито и након испуштања сирупа поново уроњен у засуњенији шећерни сируп на неколико минута).

Током циркулације, кувано кандирано воће поново се потопи неколико минута у врућем концентрованом шећерном сирупу, а затим осуши на температури од 50 степени Ц.

Када канировании кувано воће се потопи у топло концентровани суперсатурисан сируп на температури од око 35-40 степени Ц и инкубира се 10-12 минута (затим осуши). Као резултат овог третмана, у кандираном кандираном воћу, кора је уједначеније у структури.

Из горенаведеног је јасно и очигледно да су кандирани флапсови припремљени за продају и коришћење без секундарног потапања у дебелом сирупу у теорији, кориснији од поновљених или репликованих, пошто имају нижи укупни садржај шећера. Наравно, предност кандираног воћа (специфичан производ) одређује степен кључања, који, пак, зависи од богатства сировина. Уз продужено кључање, и још више, варење неких корисних супстанци (на примјер, разградити витамин Ц). Повратни ефекат се јавља само са ликопеном (једна од главних корисних супстанци садржаних у парадајзу).

При поштовању различитих дијетова употреба кандираног воћа у разумним количинама је сасвим могуће, свакако је боље одвојено, али не као дио колача и колача. Иако, наравно, у фузији можете направити занимљиве и здраве салате или десерте кандираног воћа, свежег воћа, ораха и слатког јогурта.

Кандирано воће и калорије

Приликом састављања менија појединачне исхране, треба имати у виду да се калоријски садржај кандираног воћа различитог воћа (или корита) може разликовати прилично широко због иницијално различитог калоричног садржаја сировина.

Колико калорија у различитим кандираним плодовима?

Садржај калорија у кандираној коре од поморанџе износи око 300 кцал на 100 грама.

За поређење:

кандирана мелона - око 319 кцал;
кандираног воћа од крушака - око 343 кцал;
кандирана папаја - око 327 кцал.

Да би задржали дијету, домаће кандирано воће је још корисније. Наравно, домаће кандирано воће се припрема без поновног потапања у концентрованом шећерном сирупу. Укусно и здраво домаће кандирано воће може се припремити не само од цитрусних пилинга и плодова, већ, на пример, од таквих супер здравих воћа као што су бундеве, парадајз , јаја, итд.