Данас многи људи потцењују јединственост хране печурки и ретко их конзумирају. У међувремену, овај производ је један од најстаријих познатих човеку, јер су чак и наши удаљени преци сакупљали печурке, осушили, слајали, хранили их на гладним зимама и током леђних година. Сигурно су знали да је то био срдачни оброк, извор вриједних протеина, природног апсорбента и врло природног укусног зачина. А ипак, чак и међу најпожељнијим гурманима, киселе печурке остају њихова омиљена ужина, поред тога садрже и неколико калорија, али пружају уникатно уживање своје оригиналне и јединствене, савршено комбиноване са месом, са поврћем и кашом. Садржај калорија киселе печурке су толико безначајне да не би требало да се плаше чак и оних који су превише ревносно прате своју фигуру. Међутим, да се укључите у ово јело, такође не би требало да буде, јер се довољно разграђује и може изазвати нелагодност код људи са болестима гастроинтестиналног система.
Овај свјежи производ нема високу енергетску вриједност, тако да садржај калорија у киселим печуркама углавном зависи само од карактеристика рецепта према којем су припремљени. Различите врсте гљива имају мали утицај на овај индикатор, пошто је садржај масти и угљених хидрата - главни извор калорија - готово исти. Тако и острига печурке, и шампињони и печурке и киселе беле печурке ће имати калоријски садржај који је готово исти - 24 кцал на сто грама производа. Ова цифра може да се промени ако се, према рецепту, у маринаду дода више шећера или маслаца. Али, ипак, неће се мењати у правцу значајног повећања, додаје се још десетина или више калорија до максимума у посуди, што ни на који начин неће учинити производ превисоком калоријом и штетним.