Стравберри Цаке
Дезерти од јагода увек се истичу између осталог због своје естетике. Сликовити пикови зрелих плодова изгледају повољно на позадини беле креме и спужва торта . Ако желите да импресионирате своје вољене, онда их третирајте у једну од колача од јагода према рецептурама, које описујемо у наставку.
Традиционални спужвасти колач са јагодама
Састојци:
За спужвасту торту:
- јаја - 4 комада;
- гранулирани шећер - 75 г;
- брашно - 110 г;
- маслац - 45 г
За пуњење:
- гранулирани шећер - 45 г;
- вода - 60 мл;
- кирсцхвассер - 10 мл;
- крема за бацање - 485 мл;
- шећер у праху - 2 тсп;
- јагоде - 3 тбсп.
Припрема
Пре-пећ за загревање до 190 степени. Покривајте доњи део изабраног папира са листом пергамента.
Ставите лонац воде на пећ, и док течност кружи, пребијете шећер и јаја заједно. Ставите посуду јаја преко воде која се загреје и наставите да ручно бацате још 3 минута. Уклоните смешу из купатила и бијете још 5 до 8 минута са миксером, све док је три пута већа по величини.
Пажљиво убаците прешло брашно на прешана јаја. Залити у исто уље. Ставите тесто за сунђер у облику и ставите у рерну 20 минута.
Растварати шећер у топлој води и хладити припремљени сируп и мешати с кирсцхом. Засићите врући сунђер са насталим раствором.
Док се колач хлади, баците шећер у праху са кремом док се не појаве меки врхови. Комбинирајте 2/3 креме са сљунастим јагодама. Крем са јагодама за спремање торте!
Исперите торту на пола и покријте кремом од јагоде, поставите другу торту на врху. Млетите колач са преосталим шлагом и украсите с целим јагодама.
Како кувати торту са јагодама?
Састојци:
За спужвасту торту:
- брашно - 160 г;
- шећер - 320 г;
- лимунов сок - 30 мл;
- беланчевине - 14 ком.
За крему:
- качкаваљ - 4 т .;
- масна крема - 30 мл;
- шећер за шлагање - 120 г;
- свеже јагоде.
Припрема
Избаците хлађене протеине лимуновим соком и 2/3 шећера у јак мерингуе. Комбинирај шећер са брашном. Постепено прскање сувих састојака, нежно мешати масу протеина - наш задатак је да задржимо што више ваздуха у откуцаним протеинима. Пребаците смешу на 30 степени пресвученог пергамента и пеците 45 минута на 180 степени.
Охладите припремљену спужвасти колач и исеците на три слоја колача.
Микс шлаг с фрапеченом цуром и шећером у праху. Мршавите крему два од три колача, ширите комадиће бобице на врху. Сакупите колаче заједно постављајући без креме на врх. Покривајте готова торта јагоде са преосталим кремом и украсите са јагодама.
Чоколадни колач са јагодама и масцарпоном
Састојци:
За спужвасту торту:
- брашно - 325 г;
- какао прах - 25 г;
- шећер - 330 г;
- кефир - 250 мл;
- сирће - 30 мл;
- биљно уље - 375 мл;
- сода - 1 1/2 тсп;
- свеже јагоде;
- јаја - 2 ком.
За крему:
- крем сир - 250 г;
- крема за бријање - 150 мл;
- Маскарпоне - 250 г;
- какао прах - 15 г;
- шећер за шлагање - 120 г
Припрема
Мик брашно са шећером, сода и какао. Одвојено пребијте јаја, путер, кефир и сирће. Налијте у течној мешавини да се осуши и гнетите тесто. Налијте тесто у облику од 18 цм и поставите у пећницу која је загрејана до 165 степени у току пола сата.
У међувремену, исеците јагоде, остављајуци целе боје за декорацију. Побијте обе врсте сира шећером у праху. Крем крем и додајте их у смешу сира. Трећи од готова крема, додајте какао.
На половини исечите хладени кекс и покријте крпом с кремом, повуците се са ивице од 3 цм. На раскрсници креме, раширите нарезане бобице и наизменично прорезајте делове чисте и чоколадне креме дуж контуре. Покријте га другом тортом и украсите торту од јагода са преосталим кремом са целим јагодама.