Цаке "Прага" - класични рецепт
Упркос свом имену, торта "Праг" и његов класични рецепт нису на неки начин повезани са Чешком Републиком. Чоколада деликатеса - совјетска варијација на тему "Сахер", која је постала популарна у иностранству. Сада се нико не памти порекло рецептуре, али нема потребе, јер је ова луксузна чоколадна торта постала омиљена деликатеса на свету.
Торта "Прага" - класични рецепт према ГОСТ-у
Пошто је ова деликатесија рођена у совјетској ери, не постоји стари рецепт за прашку торту, али постоји совјетски ГОСТ, препознатљиви стандард са победничким укусом. Одлучили смо се окренути њему у овом рецепту.
Састојци:
За торту:
- јаја - 6 комада;
- брашно - 115 г;
- шећер - 135 г;
- какао - 25 г;
- маслац - 45 г
За крему:
- Један јајни зрну;
- вода - 20 мл;
- испарено млеко - 115 мл;
- маслац - 210 г;
- какао - 15
За декор:
- џем од кајсије - 65 г;
- тешка крема - 105 мл;
- тамна чоколада - 110 г
Припрема
Почните тако што ћете припремити цакецаке, за њих прво спојити све сухе састојке са листе. Одвојено, претворите јајаће белце у пену и премазати жуманце шећером. Пажљиво, да задржите ваздух максимално, мијешајте белце с руменицима и сипајте их у сухе састојке. Када добијете готову тусу, мијешите га растопљеним путером, прелијте у форму од 20 цм и оставите да печете на 180 степени 35 минута.
За крему, премазати жуманца водом и кондензованим млијеком. Мешати смешу на минималној температури све до густог, а затим охладити. Превуците меку маслу док не беле и почните да сипате охлађену кондензовану смешу у порције. На крају, додајте какао и пошаљите крему да се охлади.
Одвојите слојеве колача у смеши и подмазујте готове креме. Ставите колач заједно и покријте га слојем џемије од кајсије. Загрејати крему, сипати чоколаду на њих, и након неколико минута, мешати и сипати ганацхе на површини слојева колача. Ова торта "Прага" је спремна, остаје само да се охлади и дода декор по свом укусу.
Цаке "Прага" - класични рецепт са павлаку
Састојци:
За торту:
- кондензирано млеко - 390 мл;
- какао - 35 г;
- јаја - 4 комада;
- павлака - 390 г;
- сода - 1 тсп;
- брашно - 420 г;
- шећер - 210 г
За крему:
- маслац - 310 г;
- кондензирано млеко - 1 банка;
- какао - 55 г
Припрема
Измешајте какао заједно са кондензованим млијеком и павлаку. Почните да додате јаја до основе теста за торту, непрекидно баците додајући количину на колач. Додајте јаја и шећер алтернативно јајима, а када су састојци комбиновани и кристали шећера растварају, почињу постепено сипати брашно. У коначном мешању све с газираном сода.
Подијелите тесто између пара калупа за подмазивање и затим пошаљите у пећницу 35 минута на 185 степени. Охладите слојеве колача.
За крему, баците меку маслу заједно са кондензованим млеком и какао, а затим покривајте сваку торту и бочице торте са резултујућом ваздушном масом.
Класичан рецепт за торту "Праг" код куће
Састојци:
За торту:
- брашно - 175 г;
- какао - 55 г;
- беланчевине - 8 комада;
- жуманца - 5 комада;
- прашак за пециво - 2 тсп;
- шећер - 185 г;
- вода - 145 мл;
- биљно уље - 115 мл.
За крему:
- маслац - 390 г;
- кондензирано млеко - 115 мл;
- крема - 65 мл;
- какао - 10 г.
Припрема
Комбинирајте суве састојке слојева колача заједно. Побијте жуманца са шећером и путером, залијете воду у њих, а затим додајте суву мјешавину састојака. Окрените протеине у пену и пажљиво помешајте ову пену са тестом. Сипајте све у облику од 22 цм и оставите да печете на 160 степени 45-55 минута. Охладите торту и поделите на пола.
Комбинујте заједно. Масти сваке торте и површину торте.