Боровнице - садржај калорија
Боровница - такозвана ова сјеверна јагодица за својство да обојим црну кожу, зубе и уста. Боровница расте на тлу киселог тресета у четинарским шумама. Распрострањен је, од планинских региона Кавказа, Карпата и Алтаја до шуме-тундре и тајге. Екстерно, боровница је мала грмља висине од 5 до 50 цм (врт боровница), са глатким овалним листовима и плавим бобицама, прекривеним воштаним премазом. Плава бобица је тамно црвена, са пуно малих семена, укусна је слатко киселом, благо адстрингентном.
У саставу боровнице садрже:
- протеини - 1,1 г;
- масти - 0,6 г;
- угљени хидрати - 11,0 г
Садржај калорија у свјежим боровницама је око 40-50 килокалорија на 100 г производа. Такав низак калорични садржај омогућава вам да укључите боровнице у свој мени за све губитак тежине без страха.
Корисна својства боровница код дијабетеса
Способност ове јагодице за побољшање вида, нарочито сумрака, одавно је позната. У ту сврху, у току Другог светског рата, црнке и џемови су чак давали пилоти из Енглеске.
Нису сви знали да је боровница веома корисна код дијабетеса. Тако чај од јагодичастог воћа и лишћа боровнице може смањити ниво шећера у крви, захваљујући биолошки активној супстанци садржаном у њима неомириллин, који припада флавоноидима. Флавоноиди су група супстанци, од којих су многе биљни пигменти и "истовремено" моћни антиоксиданти. Према истраживању руских научника, екстракт из боровничких листова побољшава метаболизам угљених хидрата и масти, снижава ниво шећер у крви , нормализује стање јетре и бубрега управо због присуства у њему комплекса флавоноида, што повећава осетљивост инсулинских рецептора. Исти комплекс супстанци, заједно са витамином Ц и провитаминима А, као и пектини, који се налазе у великим количинама у боровницама, користи не само код дијабетеса, већ и код многих других болести:
- Антхоцианини садржани у боровницама (они пружају плаву боју) могу убрзати елиминацију "лошег" холестерола из тела, који у комбинацији са пектинама и влакнима предлаже боровнице за превенцију и помоћни третман кардиоваскуларних болести;
- Боровнице су моћни природни антиоксидант, тј. садржи супстанце које неутралишу слободне радикале који уништавају ћелије нашег тела, што чини сјеверну јагоду одличним производом за спречавање рака и превременог старења;
- Боровница има антиинфламаторну и антимикробну акцију, па се у народној медицини често користи за побољшање цревне микрофлоре и спречава запаљење процеса у њему, у циститису, у поремећајима гастроинтестиналног тракта.
Треба запамтити да су боровнице контраиндиковане у болести панкреаса и индивидуалну нетрпељивост на овај производ.
Како се кувати боровница?Ова бобица је боље јести свеже, јер задржава све своје корисне квалитете. У будућности су боровнице најбоље замрзнуте, ово је најнеобичнији начин жетве. Поред тога калоричност замрзнуте боровнице су готово исте као код свјежих јагода 40-50 килокалорија, што омогућава кориштење за кухање дијететских јела, на примјер, вареники.
Кнедле са боровницама
Састојци:
- боровнице (можете замрзнути) - 3 чаше;
- кефир - 2 шоље;
- брашно - 6 чаша;
- јаја - 2 комада;
- шећер - 4 кашике;
- соли - ½ тсп.
Припрема:
Мешајте јаја и кефир, додајте шећер, со и брашно. Покривајте тесто чистом салветом и оставите 30 минута. Тесто раздвајамо на 4 једнаке делове, сваку појединачну делову у слој дебљине око 4 мм. Из добијене празнине исеците стаклене кругове. За сваки ставите кашичицу боровнице и мало шећера. Кувати у слану воду за 7-8 минута. Служи са шећером и павлацима. Калоријева кнедла са боровницом је 220 килокалорија на 100 г производа.