Блацкберри поуринг
Блацкберри ликер има пријатну амбер хладу и богат укус, много је лакше кувати вином, а резултат није ништа лошији, поготово ако пратите наше једноставне рецепте.
Рецепт за Блацкберри ликер
Испуне се могу припремити на два начина: употребом алкохола и без њега. У рецептима, у наставку ћемо разматрати технологију прављења алкохола без алкохола.
Састојци:
- купине - 3,5 кг;
- шећер - 1,2 кг.
Кување
Пре него што направите ликер од купине, бобице би требало одабрати, одвојено од стабљика и темељито испрати, а затим осушити. Чиста бобица треба сипати у боцу или стаклену посуду, преливати шећер сваки слој купине. Залијевање допуста да лутају на сунцу или топло недељу дана, а врат контејнера са сировинама за сипање треба да буде везан са поклопцем газе и не заборави да с времена на време протреса садржај. Чим постану први знаци ферментације (развијени мехурићи угљен-диоксида, који указују на активност бактерија), промените поклопац газе гуменим рукавицама или поставите водени печат на врату канте. Сада ће ракија бити хладна за месец дана или до краја ферментације.
Готово пиће треба филтрирати кроз неколико слојева газе, а затим бити флаширано и херметички затворено.
Блацкберри преливају на водку
Алкохол који садржи боровнице може се припремити директно на разблаженом алкохолу или уз употребу добре водке као основе. За такав ликер, није неопходно у почетку ферментирати сировину, јагодни пире се одмах излије с алкохолом и поставља се на било који хладан простор.
Састојци:
- купина - 1 кг;
- шећер - 1/2 кг;
- водка - 1 л.
Кување
Меке и зрело, и што је најважније, целе бобице морају бити модрице, очишћене од стабљика и темељито опране. Чисти купина осушите их на папирним пешкирима и гнетите их грубо заједно са шећером у било којој посудици за емајл. Добијено јагодичасто пире се сипа за ферментацију у стакленим тегљама, прелије водком и добро меша. Затим покријте заливање покрити и оставити да се загрева месец дана. После 30 дана, чишћење купине пажљиво се филтрира кроз газни филтер, покушавајући да не утиче на седимент и флашира. Сипани напитак је спреман за употребу. Пустите пуњење купина боље охлађеним.