Црни кавијар - користи и штета
Црни кавијар се састоји од кавиара рибе јесетра: јесетра јесетра, коница, белуга јесетра, која се сакупља у Азовом и Каспијском мора, у провинцији Кине иу доњим крајевима реке Дунав. То је ретки природни производ, тако непроцјењив за људско тело. Чак и током владавине краљева и бојара, црни кавијар био је омиљени деликат и сиромашних и богатих. Због константног уловљеног јесетра, били су на ивици изумирања, што је довело до високих трошкова овог производа.
Вештачки црни кавијар
У прошлом веку, 1970-тих, совјетски научници су се трудили да направи симулацију природног црног кавијара. Данас се такав вештачки кавијар сматра јефтином алтернативом природним производима, али уз то, поред изгледа, апсолутно нема ништа заједничко. Главни параметри имитације природног кавијара само делимично одговарају. За производњу користи протеинска јаја, желатин , харинг рибље месо, со и бојење хране. Вештачки црни кавијар са природним сличним само укусом и не носи користи и штетност црног кавијара природним.
Корисна својства црног кавијара
Дуго је доказана корист од црног кавијара за тело. Не изазива алергијске реакције, има антиинфламаторни ефекат. Због своје хранљиве вредности (ипак, кавијар садржи корисне, а не празне калорија , што га чини неколико пута кориснијим од меса), то ће имати користи болесним и ослабљеним људима. Црни кавијар има позитиван ефекат на тело са смањеним имунитетом, коронарним срчаним обољењима, слабим видом. Са честом употребом, може спречити срчани удар и мождани удар. За старије људе и децу, користи од црног кавијара су то што стимулише циркулацију крви, повећава менталне способности и даје снагу. 
Захваљујући томе, судови постају еластичнији, због чега се спречавају притисци. Доказани црни кавијар и поремећаји нервног система, у присуству тумора у телу.
Штета од црног кавијара
Повреда тела, црни кавијар може нанети само када је његова прекомерна употреба, али узимајући у обзир његов трошак, веома је тешко постићи превелико дозирање. Црни кавијар може бити штетан по здравље ако се неправилно складишти. Боље је у стакленим контејнерима. Уз овај производ треба водити рачуна о трудницама, мајкама дојиља и дјеци млађој од три године.